Blaufränkisch Szapary DAC Reserve 2021 Kopfensteiner 0,75l

Blaufränkisch Szapary Eisenberg DAC Reserve 2021 vom Weingut Kopfensteiner verkörpert mit asketischer Kühle, dunkler Schiefer-Mineralik und sehniger Rasse die ungezähmte Urkraft des Eisenbergs in Vollendung. Im Glas leuchtet dieses Monument südburgenländischer Rotweinkultur in einem tiefdunklen, strahlenden Rubingranat mit opulenter Farbdichte, zart violetten Reflexen am Saum und nobler Brillanz. Das vielschichtige Bouquet eröffnet ein tiefgründiges, kühles Aromenspiel von saftigen Brombeeren, dunklen Waldheidelbeeren, herben Schlehen und saftigen Weichselkirschen, kunstvoll umrahmt von feinen floralen Noten getrockneter Kornblumen und Veilchen. Dahinter offenbart sich die archetypische, rauchig-würzige Szapary-Seele mit Nuancen von zerstoßenem grünem Schiefer, feuchtem Gesteinsstaub, kaltem Rauch, Eisen, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Wacholderbeeren und wildem Thymian, die dem Duftbild majestätische Tiefe und aristokratischen Ernst verleihen.

Am Gaumen fasziniert dieser Szapary 2021 durch seine engmaschige Struktur, sehnige Muskelkraft und eine laserstrahlartige, mundwässernde Säureader, die dem legendären Spitzenjahrgang 2021 alle Ehre macht. Thomas Kopfensteiner verzichtet konsequent auf jede vordergründige Holzsüße oder marmeladige Fülle, sodass ein ungemein feinkörniges, kreidig-griffiges Schiefer-Tannin den Gaumen mit vibrierendem Zug und nobler Kontur auskleidet. Im langanhaltenden, zutiefst salinen Finale klingen Blutorangenzeste, herbe Kräuterwürze, Graphit und eine packende Gesteinssalzigkeit minutenlang nach. Die Rebstöcke wurzeln in der legendären Steillage Ried Szapary am Eisenberg, wo karger, eisenhaltiger Grünschiefer den Wurzeln tiefste Konzentration abverlangt und die Reben den kühlen Fallwinden der umliegenden Wälder ausgesetzt sind. Nach schonender Handlese und spontaner Maischegärung reift der Wein über viele Monate im traditionellen großen Holzfass sowie im 500-Liter-Fass heran, was seine geschliffene Finesse vollendet, ohne den puristischen Herkunftscharakter zu verfälschen.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser strukturierte Terroir-Blaufränkisch ein erhabener Begleiter für anspruchsvolle Fleischkreationen und herbstliche Wildgerichte. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Hirschrücken an Wacholderjus mit Selleriepüree, geschmortem Rinderbraten mit Wurzelgemüse, saftigem Lammkarree mit Rosmarin, rosa Entenbrust oder waldfrischen Schmorgerichten mit Steinpilzen. Auch zu gereiftem Bergkäse oder herzhaftem Schafkäse spielt er seine kühle Pikanz und noble Tanninstruktur virtuos aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügig dimensionierten Burgunder- oder Bordeauxkelch serviert und vorab behutsam dekantiert offenbart er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Kopfensteiners Blaufränkisch Szapary für verlässliche Weltklasse, handwerkliche Wahrhaftigkeit und die unverfälschte Schiefer-Seele des Südburgenlands stehen.