Bonsai 2024 Preisinger 0,75l

Dahinter entfalten sich Nuancen von getrockneten Küchenkräutern, etwas Kerbel, weißem Pfeffer und feuchtem Waldboden, getragen von einer kühlen, kalkig-schiefrigen Gesteinsmineralik, die dem Duftbild Schlankheit und packende Energie verleiht.

Am Gaumen begeistert dieser Bonsai 2024 durch seine sehnige Rasse, seinen straffen Zug und eine schier unglaubliche Trinkfreude. Das Tanningerüst packt mit feinkörnigem, kalkigem Biss zu, zeigt sich aber wunderbar samtig poliert und eng an die knackige rote Frucht geschmiegt. Eine pulsierende, glasklare Säureader führt den Wein schnörkellos über die Zunge und schenkt dem vollkommen ungeschminkten Körper eine fast tänzerische Leichtfüßigkeit ganz ohne marmeladige Fülle oder holzige Schwere. Im Abgang klingen Weichselkerne, herbe Preiselbeeren, Grafit und eine salzig-würzige Kräuternote lange und mundwässernd nach. Claus Preisinger aus Gols gewinnt diesen außergewöhnlichen Wein von extrem dicht bepflanzten Parzellen mit winzigen Buschreben am Leithagebirge, die an japanische Miniaturbäume erinnern. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion. Nach spontaner Vergärung mit hohem Ganztraubenanteil reift der Wein schonend im gebrauchten Holzfass und Tongefäß ohne Schönung, Filtration oder Schwefelzusätze, was die pure Terroir-Spannung unverfälscht ins Glas bringt.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser finessenreiche Rotwein ein hochspannender und anpassungsfähiger Partner für die moderne, leichte Küche. Er harmoniert glänzend mit gebratenem Saibling oder Lachsforelle auf Rote-Bete-Carpaccio, gegrillter Wachtel mit Wiesenkräutern, rosa gebratenem Kalbskotelett oder feinem Tatar vom Weiderind. Auch zu einer rustikalen Vesper mit luftgetrocknetem Schinken, milder Blutwurst und gereiftem Ziegenkäse zeigt er seine ganze Klasse. Leicht gekühlt bei etwa 13–15 °C im großzügigen Burgunder- oder Universalglas serviert, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Frische und Saftigkeit. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Claus Preisingers Bonsai für verlässliche Spitzenqualität und eigenständiges Naturhandwerk stehen.

Zutaten

Nährwerte