Der Brut Reserve 0,75 l vom Weingut Schloss Gobelsburg ist ein klassischer Schaumwein, der die Vielfalt der regionalen Rebsorten widerspiegelt. Die Cuvée besteht zu etwas mehr als der Hälfte aus Grüner Veltliner, ergänzt durch jeweils etwa ein Viertel Riesling und Pinot Noir.
In der Nase präsentiert sich der Brut Reserve mit Aromen von gelber Tropenfrucht, einem Hauch von Mango und Biskuit sowie feiner Kräuterwürze. Am Gaumen zeigt er sich stoffig mit Noten von weißem Kernobst, lebendiger Säure und mineralisch-salzigem Charakter. Ein zarter Nachhall erinnert an Honigmelone.
Die Trauben werden bei optimaler Reife in kleinen Kisten gelesen und sofort gepresst, wobei nur das Herzstück für den Grundwein verwendet wird. Nach 6 bis 12 Monaten Fasslagerung erfolgt die zweite Gärung in Flaschen. Der Sekt reift 2 bis 3 Jahre auf der Hefe, was zu seiner cremigen Textur beiträgt. Anschließend wird er von Hand gerüttelt und degorgiert.