Cabernet Sauvignon 2018 Howell Mountain La Jota 0,75l

Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018 von La Jota Vineyard Co. (Howell Mountain / Napa Valley, Kalifornien) demonstriert mit kühler kalifornischer Hochgebirgs- und Vulkanpräzision aus verwittertem weißem Tuffstein (Tufa), eisenreichem rotem Vulkanlehm (Aiken Loam) und kieseligem Basaltschutt der legendären Bergterrassen auf über 500 Metern Meereshöhe, getragen von den belebenden Höhenwinden oberhalb der Talnebeldecke und der meisterhaften handwerklichen Handschrift von Star-Winemaker Chris Carpenter, wie vollendet Cabernet Sauvignon in ein aristokratisch zieseliertes, sehnig kraftvolles und ungemein langlebiges Bergweinmonument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Howell-Mountain-Botschafter in einem tiefdunklen, undurchdringlichen Granat- und Purpurrot mit tintenschwarzem Kern, leuchtend rubinrotem Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftiger Crème de Cassis, vollreifen schwarzen Johannisbeeren, wilden Waldheidelbeeren, Brombeeren, knackigen Schwarzkirschen, getrockneten Zwetschgen und getrockneter Blutorangenzeste. Feine florale Nuancen von dunklen Waldveilchen, getrockneten Rosenblättern, Fynbos-Heidekraut, Lavendel und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die konzentrierte Frucht. Dahinter offenbart sich Carpenters puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Kakaobohnen, Espresso, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Liebstöckel, wildem Bergthymian, Rosmarin, getrocknetem Salbei, frischen Kiefernnadeln und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Tuff-, Basalt- und Eisenmineralik zu einem erhabenen Duftbild von vollendeter Tiefe.

Am Gaumen fasziniert dieser Cabernet Sauvignon 2018 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, monumentale Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des klassischen, kühlen Ausnahmejahrgangs 2018, die dem kraftvollen, ungemein sehnigen Bergkörper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. La Jota Vineyard Co. meidet jede marmeladige Hitzigkeit, buttrige Trägheit oder vordergründig dominante Holztünche konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die archetypische Spannung alpiner Napa-Terroirs. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges und zugleich majestätisch zupackendes Gerbstoffkorsett der berühmten Mountain Tannins verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für Howell Mountain so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Cassishaut, Bitterschokolade, schwarzer Pfeffer, edles Zedernholz, getrocknete Bergkräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine meisterhafte Cuvée aus primär Cabernet Sauvignon, feinsinnig ergänzt durch kleine Anteile Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot und Malbec – stammt von den historischen, 1888 begründeten Hanglagen des Weinguts auf dem Plateau des Howell Mountain. Geologisch ruhen die Rebanlagen auf extrem kargem vulkanischem Urgestein: Verwitterter, aschereicher Tuffstein wechsellagert mit oxidiertem, tiefrotem Lehm und eisenhaltigen Rhyolith- und Basaltblöcken. Während die mineralreichen Lehmböden dem Wein seine fleischige Extrakttiefe, samtige Substanz und dunkle Beerenfrucht schenken, zwingt das felsige Fundament das Wurzelsystem viele Meter tief in die Spalten und garantiert eine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und unerschütterliche Knochenstruktur. Das Mikroklima profitiert von der privilegierten Höhenlage über der Inversionsschicht: Während das Napa-Tal morgens oft in dichtem Meeresnebel liegt, genießen die Reben auf Howell Mountain ungetrübtes, kühles Sonnenlicht bei gemäßigten Tageshöchstwerten und allabendlicher Bergabkühlung. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im Vegetationsjahr 2018 eine glasklare Fruchtfrische und lebendige Rasse bei vollendeter phenolischer Reife. Nach penibler Handlese und strengster Beeren-Selektion vergärte die Maische parzellenrein mit natürlichen Hefen im Edelstahltank mit behutsamer Extraktion. Der anschließende Ausbau vollzog sich über rund 20 bis 22 Monate in Barriques aus feinstgemaserter französischer Eiche (mit hohem Neuholzanteil), gefolgt von einer ungeschminkten Füllung, um die reine Herkunfts- und Terroiridentität von Howell Mountain unverfälscht ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolles Rindfleisch, feinstes Lamm, geschmortes Wildbret und die moderne kalifornische wie klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf den Punkt gegartem Dry-Aged US-Prime Rib-Eye, Tomahawk-Steak oder New York Strip vom Grill an Markknochen-Kräuterbutter mit Petersilienerdäpfeln, rosa gebratenem Lammkarree im Kräutermantel an Thymian-Cassis-Jus mit sämiger Selleriecreme, geschmorter Ochsenbacke oder Beef Short Ribs an tiefem Cabernet-Wurzelsud, saftig gebratenem Hirschkalbs- oder Rehrücken an Wacholder-Kirsch-Reduktion sowie langsam geschmortem Wildschweinragout mit handgemachter Pasta. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche mit sautierten Steinpilzen und Kräutern auf feiner Trüffelpolenta sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie kräftigem Montgomery’s Cheddar, feinem Comté Extra oder mürbem Vorarlberger Bergkäse spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und pfeffrige Gesteinswürze meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern zwei bis drei Stunden zuvor behutsam karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie La Jotas Cabernet Sauvignon Howell Mountain für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Vulkantuff und Bergwinden geprägte Seele von Howell Mountain stehen.