Caro 2021 Mendoza 0,75l

CARO 2021 von Bodegas CARO [Catena Zapata & Domaines Barons de Rothschild (Lafite)] (Mendoza / Argentinien) demonstriert mit kühler Andenpräzision aus kalkhaltigem Schwemmland, kieseligem Flussschotter und feinem Sand der extremen Höhenlagen, getragen von den belebenden Fallwinden der schneebedeckten Kordillere und der visionären Allianz zweier weltberühmter Weinfamilien, wie meisterhaft die Verbindung von Malbec und Cabernet Sauvignon in ein aristokratisch zieseliertes, sehnig kraftvolles und ungemein langlebiges Rotweinmonument von Weltklasse übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem tiefgründigen, undurchdringlichen Rubinrot mit dunkelvioletten Glanzlichtern im Kern, edlem Granatsaum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit majestätisch gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftiger Crème de Cassis, knackigen Marasca-Sauerkirschen, vollreifen wilden Brombeeren, Waldheidelbeeren, reifen Zwetschgen, Schlehen und getrockneter Blutorangenzeste. Feine florale Nuancen von dunklen Waldveilchen, getrockneten Rosenblättern und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich die bordelaiser Handschrift von Lafite in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Kakaobohnen, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Wacholderbeeren, Liebstöckel, wildem Bergthymian, Rosmarin und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Kalkstein- und Eisenmineralik zu einem noblen Duftbild von erhabener Tiefe.

Am Gaumen fasziniert dieser Caro 2021 Mendoza durch seine samtig seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des kühlen Ausnahmejahrgangs 2021, die dem kraftvollen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Bodegas CARO meidet jede marmeladige Überkonzentration, buttrige Trägheit oder vordergründig hitzige Schwere konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit und vertikale Frische. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Gerbstoffkorsett von beachtlicher Dichte verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die kalküberzogenen Kieselböden des Uco-Tals so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Cassishaut, Bitterschokolade, edle Tabakwürze, getrocknete Kräuter und eine belebende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine meisterhafte Assemblage aus vorwiegend Malbec und Cabernet Sauvignon – stammt von streng selektierten Parzellen in Paraje Altamira im hoch gelegenen Uco-Tal sowie aus traditionellen Weingärten in Vistalba (Luján de Cuyo) auf 1.000 bis 1.150 Metern Seehöhe. Geologisch ruhen die Rebanlagen auf alluvialen Schwemmlandböden des Mendoza-Flusses: Karger Flussschotter und runde Kieselsteine sind von markanten, maritim geprägten Kalksteinschichten (Caliche) ummantelt und wechsellagern mit feinen Adern aus Flusssand und Lehm. Während der Schotter für rasche Erwärmung und perfekte Drainage sorgt, schenkt der hohe Kalkgehalt dem Wein seine schneidende Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur. Das Mikroklima profitiert von der extremen Höhenlage am Fuße der Anden: Strahlende Tage mit intensiver UV-Einstrahlung wechseln mit kühlen Nächten ab, in denen kalte Luftströme aus den Bergen in das Tal absinken. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im kühlen Jahrgang 2021 eine kristallklare Fruchtfrische und lebendige Rasse bei vollkommener phenolischer Reife der Trauben. Nach penibler Handlese und optischer Beerensortierung vergärte die Maische temperaturkontrolliert in Edelstahltanks und Zementbecken. Der Ausbau vollzog sich über rund 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche, die eigens in der Tonnellerie von Château Lafite Rothschild gefertigt wurden, gefolgt von einer ausgedehnten Flaschenruhe, um die reine Terroir-Identität vollendet ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolles Rindfleisch, feinstes Wildbret, Lamm und die feinsinnige südamerikanische wie klassische europäische Haute Cuisine. Er harmoniert in Vollendung mit saftigem Dry-Aged Bife de Chorizo oder Ojo de Bife vom Holzkohlegrill mit Rosmarin-Markbutter und grobem Meersalz, rosa gegarter Lammkrone im Kräutermantel an Thymian-Weichsel-Jus mit Petersilienerdäpfeln, geschmorter Ochsenbacke an tiefem Wurzelsud auf sämiger Selleriecreme, rosa gebratenem Hirschkalbsrücken oder Rehrücken an Wacholder-Cassis-Reduktion sowie knusprig gebratener Barbarie-Entenbrust mit Feigen. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche mit geschmorten Steinpilzen, Morcheln und Trüffeln auf feiner Kräuterpolenta sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse, feinem Comté Extra oder Parmigiano Reggiano Stravecchio spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und pfeffrige Gesteinswürze meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern zwei Stunden zuvor behutsam karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie CARO von Catena Zapata und Domaines Barons de Rothschild für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Andenkalk und Kordillerenwinden geprägte Seele Mendozas stehen.