Cecerale Fiano 2024 San Salvatore 0,75l

Cecerale Fiano Paestum IGP 2024 von San Salvatore 1988 demonstriert mit süditalienischer Strahlkraft, vibrierender maritimer Frische und faszinierender Terroir-Tiefe, warum Fiano zu den edelsten, finessenreichsten Weißweinsorten des gesamten Mittelmeerraums zählt. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden, mittleren Strohgelb mit zarten grün-goldenen Reflexen und feiner Schlierenbildung. Das Bouquet eröffnet ein ungemein vielschichtiges, betörendes Aromenspiel, das die sonnenverwöhnte mediterrane Fülle mit kühler Präzision vereint. Reifer weißer Weinbergpfirsich, saftige gelbe Birne, kandierte Zitronenzesten und ein Hauch Mandarine treffen auf florale Nuancen von Akazienblüten und Ginster (Ginestra). Dahinter entfalten sich Facetten von wilden Macchia-Kräutern wie Rosmarin, Salbei und Thymian, unterlegt von einer feinen nussigen Note gerösteter Haselnüsse und jener markanten, salzig-rauchigen Jodmineralik, die vom nahen Tyrrhenischen Meer herüberweht.

Am Gaumen begeistert dieser Cecerale Fiano 2024 durch seine sehnige Dichte, eine geschmeidige Textur und eine lebendige, kristalline Säureader, die dem vollmundigen Kern eine bemerkenswerte Dynamik verleiht. Völlig trocken vinifiziert, kleidet er den Mundraum saftig und mit einem feinen, kreidigen Grip aus, der für spürbaren Zug und einen animierenden Trinkfluss sorgt. Im langen, zutiefst mineralischen Finale hallen Zitrusabrieb, reife Birnenschale, zarter Mandelton und eine mundwässernde, saline Frische lange nach. Das visionäre Weingut San Salvatore 1988 von Peppino Pagano bewirtschaftet seine Lagen im Herzen des Nationalparks Cilento nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen – in einzigartiger Symbiose mit der hauseigenen Büffelzucht. Die ton- und kalkhaltigen Böden rund um die Hügel von Cecerale und die kühlen Fallwinde der Apenninen bewahren die natürliche Säurestruktur des Fiano vollendet. Ein schonender Ausbau im Edelstahltank mit mehrmonatigem Feinhefelager (sur lie) schenkt dem Wein seine cremige Harmonie, ohne die ungeschminkte, maritime Primärfrucht zu überdecken.

In der anspruchsvollen Gastronomie ist dieser charakterstarke Weißwein ein herausragender Partner für die ehrliche, hochwertige Meeres- und Mittelmeerküche. Er harmoniert in geradezu symbiotischer Vollendung mit frischer Mozzarella di Bufala Campana, gegrilltem Loup de Mer mit Kräutern, Spaghetti alle Vongole, sautierten Calamari oder Risotto ai Frutti di Mare. Auch zu feinem Kalbscarpaccio, Kaninchen nach Ischia-Art oder gebratener Wachtel mit Zitrone und Thymian spielt er seine saline Rasse und kräutrige Würze virtuos aus. Gut gekühlt bei etwa 9–11 °C in einem großzügigen Universal-Weißweinglas oder einem schlanken Burgunderkelch serviert, offenbart er von Schluck zu Schluck seine ganze aromatische Vielschichtigkeit. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Spitzenweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie San Salvatores Cecerale Fiano für verlässliche Weltklasse, biodynamische Handwerkskunst und die unverfälschte maritime Seele Kampaniens stehen.

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Winzer/Weingut

Zutaten

Nährwerte