Chardonnay Grand Select Bio 2022 Wieninger 0,75l

Chardonnay Grand Select Bio 2022 von Wieninger ist ein kraftvoller, burgundisch inspirierter Spitzen-Chardonnay aus Wien, dessen Trauben ausschließlich von den ältesten Chardonnay-Parzellen am Bisamberg stammen – aus den Rieden Breiten und Kritschen, deren Rebstöcke rund vier Jahrzehnte tief in kalk- und lössgeprägte Böden wurzeln. Aus diesem alten Rebbestand werden nur kleine Erträge geerntet, die Moste werden zunächst kurz im Stahltank und dann in neuen und gebrauchten französischen Barriques vergoren und anschließend lange – rund zwei Jahre – auf der Hefe im kleinen Holz ausgebaut. So entsteht ein dichter, fein strukturierter Chardonnay, der die reife Frucht des Bisambergs mit kühler Mineralität und eleganter Holzwürze verbindet.

Im Glas zeigt sich Chardonnay Grand Select 2022 in dichtem Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen. Im Bouquet verbinden sich reife gelbe Früchte wie Pfirsich, gelber Apfel und etwas Mirabelle mit feiner Tropenfrucht – Ananas, Mango und ein Hauch Maracuja – und einer saftigen Orangenzeste. Dazu treten eine zart mit Kokos unterlegte Nougat- und Karamellnote, dezente Bourbonvanille und ein Hauch geröstete Haselnuss aus dem Barrique, die von frischer Kräuterwürze und einer rauchig-mineralischen Spur begleitet werden. Alles wirkt sehr vielschichtig, aber präzise, mit klarer Bisamberg-Signatur.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, stoffig und zugleich seidig. Die konzentrierte gelbe und tropische Frucht wird von einer reifen, hervorragend eingebundenen Säure getragen, die dem Wein Frische und Länge verleiht. Die Textur ist engmaschig und cremig, mit feinem Schmelz und einer subtilen Extraktsüße, ohne je breit zu wirken. Vanille, Nougat, zarte Röstaromen und eine dezente Zitrusbitternote verschmelzen mit einer markanten, salzig wirkenden Mineralität vom Bisamberg; im sehr langen Abgang hallen Steinobst, Orangenzeste, feine Würze und dieser salzige Nachhall eindrucksvoll nach – ein Chardonnay mit großem Reifepotenzial, der schon jung beeindruckend viel Tiefe zeigt.

Kulinarisch ist Chardonnay Grand Select Bio 2022 ein idealer Partner für die gehobene Küche. Er harmoniert hervorragend mit edlem Fisch wie Steinbutt, Skrei oder Zander in buttrigen oder sahnigen Saucen, mit gebratenen Jakobsmuscheln und Krustentieren, aber auch mit Geflügel und Kalb in cremigen, weißweinbasierten Saucen. Sehr stimmig ist die Kombination mit Pastagerichten oder Risotto mit Pilzen, weißem Trüffel oder Wurzelgemüse, ebenso mit feinen Gemüsevariationen rund um Spargel, Fenchel, Sellerie oder Blumenkohl. Mittelkräftige bis kräftige, leicht nussige Käsesorten – etwa Comté, Gruyère oder ein gut gereifter Weichkäse – greifen seine Kombination aus Fülle, Würze und Mineralität besonders schön auf.

Das Weingut Wieninger ist ein traditionsreicher Wiener Familienbetrieb, der heute biologisch-biodynamisch nach respekt-BIODYN-Richtlinien arbeitet und Weinberge beiderseits der Donau – vor allem am Bisamberg und am Nussberg – bewirtschaftet. Im Mittelpunkt stehen niedrige Erträge, gesunde Böden mit hoher Biodiversität und Weine, die Herkunft und Handschrift klar erkennen lassen. Als Apropos Wein, seit über 29 Jahren ebenfalls ein familiengeführter Betrieb, fühlen wir uns diesen Werten eng verbunden: Nachhaltigkeit, Verlässlichkeit und kompromisslose Qualitätsorientierung sind Leitlinien, nach denen wir unser Sortiment zusammenstellen. Chardonnay Grand Select Bio 2022 von Wieninger verkörpert diese gemeinsame Haltung im Glas in besonders eindrucksvoller Weise – als großer Wiener Chardonnay mit internationalem Format und klarer Persönlichkeit.