Cuvee Debüt DAC 2023 Auer 0,75l

Cuvée Debüt Thermenregion DAC 2023 von Weingut Auer demonstriert mit kühler Tattendorfer Kalkschotter- und Steinfeld-Präzision, vibrierender Weichsel- und Waldbeerbrillanz sowie animierender Kräuter- und Graphit-Spannung, wie meisterhaft die Familie Auer das burgundisch geprägte Steinfeld-Terroir der Thermenregion in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein trinkanimierendes Rotwein-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich diese feinsinnige Cuvée in einem leuchtenden, strahlenden Rubin- bis Granatrot mit zart violetten Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und eleganter Textur mit fein gezogener Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigen Herzkirschen, knackigen Marasca-Sauerkirschen (Weichseln), wilden Walderdbeeren, Waldhimbeeren, Brombeeren, saftigen Zwetschgen und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umrahmt von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, getrockneter Rosenblätter und Malvenblüten. Dahinter offenbart sich Auers feinsinnige Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, feuchtem Waldboden, Unterholz, getrocknetem Rosmarin, wildem Thymian, weißem Pfeffer, Nelken und zarten Kakaobohnen verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Kalkschotter-, Schwemmland- und Steinfeld-Kiesel-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert diese Cuvée Debüt 2023 durch ihre samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem mittelgewichtigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Weingut Auer meidet im balancierten Jahrgang 2023 jede marmeladige Schwere, überbordende Holzsüße oder alkoholische Wärme konsequent: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für das Tattendorfer Steinfeld so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Blutorangenabrieb, getrocknete Bergkräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut – eine harmonisch abgestimmte Vermählung der regionalen Leitsorten St. Laurent und Pinot Noir, harmonisch abgerundet durch Zweigelt – wurzelt in den kargen Rieden rund um Tattendorf auf tiefgründigen, kalkreichen Schwemmland- und Schotterböden des Steinfelds. Das Zusammenspiel aus warmen pannonischen Luftströmen am Tag und den nächtlichen Fallwinden vom Wienerwald sicherte eine physiologisch vollendete Ausreifung bei makelloser Frischearchitektur. Nach selektiver Handlese und temperaturkontrollierter Gärung reifte der Wein über mehrere Monate behutsam in traditionellen großen Eichenholzfässern sowie gebrauchten Holzgebinden heran, um seine noble Fruchtfinesse und terroirgeprägte Lebendigkeit ungeschminkt ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als vielseitiger und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Geflügel, feines Kalbfleisch und die klassische mitteleuropäische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratener Barbarie-Entenbrust an Sauerkirsch-Jus mit Petersilienerdäpfeln, saftigem Kalbskotelett vom Grill mit Rosmarinbutter, rosa gebratenem Rehrücken im Wacholder-Kräutermantel, klassischem Wiener Zwiebelrostbraten sowie geschmorter Perlhuhnbrust auf feinem Wurzelgemüse. Auch zu gebratenen Waldpilzen – wie Steinpilzen und Kräuterseitlingen auf sämiger Kräuterpolenta – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse (18 Monate), feinem Comté Extra oder französischem Saint-Nectaire fermier spielt er seine rote Beerenfrucht, noblen Gerbstoffe und saline Schotter-Kalk-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Auers Cuvée Debüt für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kalkschotter- und steinfeldgeprägte Terroir-Seele der Thermenregion stehen.