Domaine Chablis 2023 Fevre 0,75l

Helles, klar konturiertes Bouquet mit Zitruszesten, grünem Apfel und weißem Pfirsich, dahinter Noten von weißen Blüten, Kreide und einem Hauch Fenchel; die salzige Assoziation von Austernschale verleiht zusätzliche Frische. Am Gaumen trocken, schnörkellos und präzise: lebendige, fein ziselierte Säure trifft auf kühlen, kalkig-mineralischen Druck, dezent abgerundet durch den langen Hefekontakt. Die Textur bleibt seidig und straff zugleich, der Nachhall ist anhaltend, kreidig und erfrischend mit Nuancen von Birne und Mandel.

Das Weingut William Fèvre gehört zu den prägenden Adressen in Chablis: Die Reben stehen auf klassischem Kimmeridge-Kalk mit Muschelfossilien – eine Herkunft, die für Spannung und salzige Mineralität sorgt. Der Chablis 2023 stammt aus eigenen Parzellen, die seit Jahren naturnah/biologisch bewirtschaftet werden. Vinifiziert wird überwiegend im Edelstahl, ein kleiner Anteil reift in gebrauchten, neutralen Fässern, was dem Wein feine Kontur ohne Holzwürze verleiht. 12,5 % vol unterstreichen die geradlinige, trinkanimierende Stilistik des Jahrgangs, der in Chablis als zugänglich, fruchtklar und qualitativ sehr erfreulich gilt.

Kulinarisch ist er ein Musterbeispiel für „klassischer Chablis“ zu Austern, Muscheln, Jakobsmuscheln und gegrilltem Fisch; ebenso stimmig zu Sushi, hellem Geflügel mit Kräutern, Fenchel- oder Gemüsegerichten und mildem Ziegenkäse. Seine kühle Klarheit macht ihn zum vielseitigen Partner für puristisch gewürzte Küche.

Als familiengeführter Weinhandel seit über 29 Jahren wählen wir bei Apropos Wein Weine, die Herkunft und Handwerk über Effekte stellen. Dieser Chablis vereint genau diese Werte: präzise, authentisch und verlässlich in der Qualität – ein Chardonnay, der den Charakter seiner Böden ehrlich ins Glas bringt und lange Freude bereitet.