Finca Las Comas 2018 Pariente 0,75l

Der Finca Las Comas 2018 von José Pariente ist ein Weißwein von herausragender Charaktertiefe, der die Philosophie Ihres Hauses – Qualität, Herkunft und Persönlichkeit – wunderbar ergänzt. Er ist Parientes erster Einzellagenwein, gewonnen aus der autochthonen Rebsorte Verdejo, und stammt aus der Parzelle Las Comas in La Seca, in der Region DO Rueda in Kastilien-León. Die Reben dieser Parzelle sind über 100 Jahre alt, wurzelecht und wurzeln in kalkreichen, steinigen Böden, was dem Wein seine mineralische Tiefe schenkt. Die Trauben werden – wie es der Anspruch erfordert – händisch gelesen und streng selektioniert, und nur in besonders geeigneten Jahren vinifiziert Pariente diese Exklusiv-Cuvée.

Im Glas zeigt er sich mit einer klaren, hellen bis leicht goldenen Farbe, die bereits einen eleganten Reifegrad andeutet. Sein Bouquet eröffnet mit Noten von weißem Pfirsich, grünem Apfel und Grapefruit, dazu gesellen sich frische Kräuter, Fenchel, zarte florale Anklänge sowie ein feiner Hauch von nassem Stein und Röstaromen vom Ausbau (z. B. Vanille, Brotkruste).

Am Gaumen wirkt der Finca Las Comas 2018 kraftvoll und trotzdem balanciert. Die Frucht zeigt sich klar und vielschichtig – Pfirsich, Zitrus und grüne Apfelnoten verschmelzen mit einer ausgeprägten Mineralität und eleganter Würze. Die Säure ist präsent, jedoch gut eingebettet, und verleiht dem Wein Frische und Spannkraft. Ausbau im großen Holz (2250-Liter-Fuder) auf der Feinhefe über etwa zwölf Monate sowie eine anschließende Flaschenreife tragen dazu bei, dass sich cremige Texturen, Tiefe und Länge entwickeln, ohne dass das Holz die Frucht überlagert. Im Verlauf treten im Nachhall salzige Noten und ein feiner Anis-Ton hervor, die dem Wein zusätzliches Profil verleihen.

Dieser Wein ist ein sehr passender Begleiter zu gehobenen Speisen: Er harmoniert ausgezeichnet mit gebratenem oder pochiertem Fisch, Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln oder Garnelen, ebenso mit weißem Geflügel in leichter Sauce, Kalbfleisch oder dezenten asiatischen Gerichten, die frische Kräuter oder Ingwer einsetzen. Auch zu edlen Gemüsekombinationen, etwa mit Spargel, Fenchel oder gebratenem Blumenkohl, sowie zu feinem Ziegenkäse zeigt er reizvolle Kombinationen.