Grüner Veltliner Käferberg DAC 2017 Loimer 0,75l

Grüner Veltliner Ried Käferberg Kamptal DAC 1ÖTW 2017 von Weingut Loimer demonstriert mit monumentaler Ruhe, burgundischem Schmelz und vibrierender Rasse, wie majestätisch und langlebig die Leitsorte auf den kalk- und tonreichen Hängen von Langenlois reifen kann. Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden, dichten Goldgelb mit bernsteinfarbenen Glanzlichtern und beachtlicher Viskosität. Das Bouquet eröffnet ein ungemein tiefgründiges, aristokratisches Duftspiel voll gereifter Noblesse. Vollreife Boskoop-Äpfel, saftige Marillen, gelbe Williamsbirne und kandierte Orangenzesten treffen auf Nuancen von getrockneter Kamille, Blütenhonig und etwas gerösteten Haselnüssen. Dahinter entfalten sich feine Noten von weißem Pfeffer, Koriandersaat, getrocknetem Salbei und feuchtem Waldboden, getragen von einer kühlen, kalkigen Ton- und Glimmerschiefermineralik, die dem Bouquet Struktur und Tiefe verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Käferberg 2017 durch seine dichte, seidige Textur, gepaart mit einer erstaunlich lebendigen und straffen Frische. Das Tanningerüst packt mit feinstem, kreidigem Grip zu und schenkt dem Wein eine greifbare Griffigkeit, die die opulente Extraktschicht perfekt einrahmt. Eine pulsierende, messerscharfe Säureader zieht den kraftvollen Körper schnörkellos über die Zunge und verleiht ihm eine fast schwerelose Dynamik ganz ohne alkoholische Schwere. Im Abgang klingen Grapefruitabrieb, herbe Wiesenkräuter, feine Briochenoten und eine mundwässernde, salzige Gesteinswürze minutenlang nach. Fred Loimer bewirtschaftet die Erste Lage Ried Käferberg nach kompromisslosen biodynamischen Richtlinien (Respekt-BIODYN). Die Reben wurzeln tief in kalkreichen Meeresablagerungen, Lehm und schiefrigem Gneis. Nach penibler Handlese und schonender Ganztraubenpressung vergärt der Wein spontan mit Naturhefen und reift über viele Monate geduldig auf der Feinhefe in großen traditionellen Eichenholzfässern, was ihm sein unverwüstliches Rückgrat und enormes Reifepotenzial schenkt.

In der gehobenen Gastronomie ist dieses gereifte Veltliner-Monument ein erhabener Begleiter für anspruchsvolle Fisch-, Geflügel- und Schmorgerichte. Er harmoniert in Perfektion mit pochiertem Zander auf Petersilienwurzel-Püree, rosa gebratenem Kalbsrücken mit Morchelrahmsauce, knusprigem Spanferkelbauch mit Kümmeljus oder gefülltem Bresse-Huhn mit Kräutern der Provence. Auch zu gereiftem Bergkäse, nussigem Comté oder gebratenen Waldpilzen läuft er zur absoluten Höchstform auf. Bei etwa 11–13 °C im großzügigen Burgunderkelch serviert und vorab gerne behutsam belüftet, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Fülle und Vielschichtigkeit. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Fred Loimers Grüner Veltliner Ried Käferberg für verlässliche Weltklasse, Terroir-Treue und unverfälschtes Biodynamie-Handwerk stehen.