Friulano IGP 2025 Alturis 0,75l

Friulano Venezia Giulia IGP 2025 von Azienda Agricola Altùris (Cividale del Friuli, Friaul-Julisch Venetien) demonstriert mit kühler friulanischer Präzision aus kalkhaltigem Mergel-Sandstein-Flysch (Ponca), kieseligem Schwemmland und tonhaltigen Moränensedimenten der sanften Hügel rund um Cividale del Friuli, getragen von den belebenden Fallwinden der Julischen Alpen, der milden Adria-Brise und der meisterhaften handwerklichen Handschrift der Brüder Marco und Massimo Zorzettig, wie vollendet die autochthone Rebsorte Friulano in ein aristokratisch zieseliertes, saftiges und ungemein trinkanimierendes Weißweinmonument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem strahlenden, lichten Strohgelb mit zarten platingrünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und dichter Textur mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige und nobel karge Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftiger Williamsbirne, weißem Weinbergpfirsich, knackigem gelbem Boskoop-Apfel, Quitte, Kumquats, frischer Cedrozitrone und Pink Grapefruit. Feine florale Nuancen von weißen Mandelblüten, Kamille, Akazienblüten, Wiesenmargeriten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich Altùris’ puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalkfelsen, zerstoßenem Flyschstaub, feinstem Hefeschmelz, zarter Bittermandel, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteins- und Meeresbrisenmineralik zu einem noblen Duftbild von erhabener Frische.

Am Gaumen fasziniert dieser Friulano IGP 2025 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des lebendigen Jahrgangs 2025, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Altùris meidet jede überladene Buttrigkeit, marmeladige Hitzigkeit oder künstliche Aromatik konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die archetypische friulanische Sortenidentität. Ein meisterhaft poliertes, feinkörniges Phenolikgerüst der schonend gekelterten Beerenhäute verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die kalkreichen Ponca- und Schotterböden so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Birnenschale, Grapefruitzeste, der für die Rebsorte charakteristische noble Hauch von Bittermandel, pikanter weißer Pfeffer, getrocknete Wiesenkräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Friulano von sorgfältig gepflegten Parzellen an den sonnenverwöhnten Hängen und Talsohlen rund um Cividale del Friuli im Nordosten der Region. Geologisch ruhen die Reben auf dem traditionsreichen friulanischen Bodenmosaik: Die berühmte Ponca – eine im Eozän entstandene Wechsellagerung aus kalkreichem Mergel und kalkigem Sandstein (Flysch di Cormòns) – verzahnt sich hier mit kieseligem Alluvialschotter und eiszeitlichem Tonlehm. Während die kargen Mergel- und Sandsteinschichten dem Wein seine saline Knochenstruktur, vibrierende Säurespannung und tiefe Mineralik verleihen, puffern die ton- und kieshaltigen Schichten Feuchtigkeit und sorgen für geschmeidigen Schmelz und saftige Fruchttiefe. Das Mikroklima profitiert von der idealen geographischen Kessellage: Die massiven Julischen Alpen im Norden schirmen das Anbaugebiet vor schneidenden Polarluftmassen ab, während warme Luftströme von der nahen Adriaküste tagsüber für optimale Reife sorgen und allabendlich kühle Fallwinde das Tal durchströmen. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im Jahrgang 2025 eine glasklare Fruchtfrische und lebendige Rasse bei vollendeter phenolischer Reife. Nach penibler Handlese in den kühlen Morgenstunden und behutsamer Ganztraubenpressung vergärte der Most temperaturkontrolliert mit natürlichen Hefen ausschließlich im Edelstahltank. Der monatelange Ausbau auf der Feinhefe mit feinfühliger Bâtonnage verlieh dem Wein seinen seidigen Schliff, ehe er ungeschminkt gefüllt wurde, um die reine Terroir- und Rebsortenidentität unverfälscht ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolle Süßwasser- und Meeresfische, feine Krustentiere, zartes Kalbfleisch, Geflügel und die authentische friulanische wie klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit hauchdünn aufgeschnittenem Prosciutto di San Daniele DOP mit frischen Feigen, handgemachten Tagliolini mit San-Daniele-Schinken und Mohn, auf der Haut gebratenem Bachsaibling oder Forelle an nussiger Zitronenbutter mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem bretonischem Hummer oder gegrilltem Kaisergranat an Kaffirlimette mit Meersalzbutter auf sämiger Selleriecreme, zartem Kalbsbries an feiner Kräutervelouté sowie saftig gebratenem Bio-Perlhuhn an feinem Estragonfond. Auch zur regionalen Gemüseküche – wie weißem Friauler Stangenspargel mit Ei-Vinaigrette, feinem Risotto mit Frühlingskräutern oder traditionellem Frico mit Erdäpfeln – sowie zu regionalem Rohmilchkäse wie jungem bis mittelreifem Montasio DOP, feinem Comté Extra oder mürbem Vorarlberger Bergkäse spielt er seine saline Rasse, kühle Mandelwürze und noblen Steinfruchtnachhall meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Universal-Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Altùris’ Friulano für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Ponca-Mergel und Alpenwinden geprägte Seele des Friauls stehen.

Zutaten

Nährwerte