Sablet 2023 Notre Dame 0,75l

Der Jahrgang 2023 des Sablet „L’Olivet“ Côtes du Rhône Villages vom traditionsreichen Weingut Domaine Notre Dame des Pallières steht ganz im Zeichen von Herkunft, Struktur und Charakter – Werte, die auch bei Ihrem familiengeführten Weinhandel seit über 29 Jahren zentrale Bedeutung haben.

Die Weinberge liegen in der Appellation Sablet im südlichen Rhônetal, eingebettet in sand- und kalkreiche Böden mit Süd- und Südostlage, die ideale Bedingungen für die Rebsorten‐Cuvée bieten. Die alten Rebstöcke – oft über 40 Jahre alt – bringen Beeren mit Konzentration und Tiefe hervor.

Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, entrappt und traubenweise selektiert. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, die Maischegärung über rund drei Wochen, gefolgt von einer Reifung in Edelstahltank und ggf. großen Holzfässern, um Frucht, Tiefe und Terroir zu vereinen.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren Kirsch- bzw. Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase öffnen sich verführerische Aromen von Waldbeeren und schwarzen Kirschen, ergänzt durch florale Veilchennoten sowie würzige Akzente wie schwarzen Pfeffer und Lakritze – eine markante Rhône-Signatur.

Am Gaumen beeindruckt dieser Sablet mit dichter Struktur und zugleich eleganter Textur: die Frucht zeigt sich kernig und fokussiert, die Tannine sind präsent, gut eingebunden und frisch, die mineralische Unterlage sorgt für Spannkraft und Länge. Der Abgang ist lang, mit kräftiger Würze, etwas Garrigue‐Aromatik und einem Hauch salziger Mineralität.

Als Speisebegleitung empfehle ich diesem Wein Gerichte mit Ausdruck: etwa geschmortes Rindfleisch, Lamm aus der Kräuterkruste, Wildgeflügel mit dunkler Sauce, aber auch gereifter Hartkäse oder mediterran gewürztes Auberginen‐Gratin. Ebenso kann er in stilvollen Momenten solo genossen werden – ein Wein mit Charakter, der gut bei genussvoller Zeit zur Geltung kommt.

Bei Ihrem Haus Apropos Wein, das seit fast drei Jahrzehnten auf familiäre Führung, handverlesene Weine und Qualität setzt, passt dieser Sablet „L’Olivet“ 2023 hervorragend ins Profil: Herkunft spürbar, Stil erkennbar, Genuss garantiert. Wer einen kraftvollen Roten sucht, der Ausdruck und Eleganz verbindet, wird hier fündig.