Grande Sendree Brut 2012 Drappier 0,75l

Der Grande Sendrée Brut 2012 von Champagne Drappier ist ein exzellenter Jahrgangschampagner, der zu den prestigeträchtigsten Cuvées des Hauses gehört. Er steht für höchste Finesse, außergewöhnliche Reife und die Verbindung von Struktur und Eleganz – ein Champagner für Kenner und besondere Anlässe.

Im Glas zeigt sich der Grande Sendrée in einem goldgelben Farbton mit kupfernen Reflexen und äußerst feiner, anhaltender Perlage. Die Nase ist tief und komplex: Reife gelbe Früchte wie Mirabellen, Honigapfel und getrocknete Aprikosen werden ergänzt von eleganten Noten nach Toast, Mandeln, geröstetem Brioche, kandierten Zitrusfrüchten sowie einem Hauch von Rauch, mineralischen Anklängen und zarter Vanille.

Am Gaumen entfaltet sich der Brut 2012 cremig und seidig, mit wunderbar eingebundener Säure, perfektem Mousseux und einem strukturierten, harmonischen Körper. Der Ausbau im teilweise gebrauchten Holz verleiht Tiefe, ohne Dominanz. Die Balance zwischen Frische und Reife ist meisterhaft. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und von feinen Röstaromen getragen – ein Champagner mit großem Reifepotenzial.

Die Cuvée besteht zu etwa 55 % Pinot Noir und 45 % Chardonnay und stammt von Einzellagen rund um Urville, insbesondere von einer Parzelle mit dem Namen „La Grande Sendrée“, die auf kalkreichen Böden mit Feuersteinanteil liegt – daher auch der Name. Der Jahrgang 2012 war geprägt von idealen Bedingungen im Spätsommer, was eine exzellente aromatische und phenolische Reife bei gleichzeitig lebendiger Säurestruktur ermöglichte. Der Grundwein wurde zu einem Teil in Eichenfässern ausgebaut, und der Champagner reifte rund 10 Jahre auf der Hefe.

Kulinarisch ist der Grande Sendrée 2012 ein perfekter Begleiter zu edelster Küche: Hummer mit Beurre Blanc, Steinbutt mit Trüffelschaum, Kalbsbries, Foie Gras, gereiftem Comté oder schlicht zu Austern und Kaviar. Auch solo, in einem Burgunderglas serviert, wird er zum Erlebnis.

Apropos Wein empfiehlt den Grande Sendrée Brut 2012 von Drappier allen, die einen großen, gereiften Champagner mit aristokratischer Tiefe, terroirbetonter Struktur und klassischer Eleganz suchen. Ein Ausnahme-Champagner mit Seele – und ein leiser, aber nachhaltiger Hochgenuss.