Grauburgunder 2025 Heitlinger 1,0l

Das renommierte VDP-Weingut Heitlinger bündelt in seinem Grauburgunder 2025 (Tiefenbach im Kraichgau / Baden) die sonnenverwöhnte Kraft des Kraichgaus in einer ungemein fokussierten, balancierten und hocheleganten Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter aus Baden in einem leuchtenden, lichten Strohgelb mit den für die Rebsorte typischen, zart kupferfarbenen Glanzlichtern am Saum und kristalliner Brillanz. Das betörend klare Bouquet entfaltet ein facettenreiches Aromenspiel aus vollreifer Williamsbirne, saftigem gelbem Gravensteiner Apfel, zarter Honigmelone und Quitte, meisterhaft unterlegt von weißen Frühlingsblüten, einem Hauch frisch gerösteter Haselnuss, zarter Mandelbutter und einer feinen, rauchigen Keuper-Würze. Am Gaumen fasziniert dieser Ausnahme-Grauburgunder durch seine cremig-seidige, ungemein saftige Textur, eine lebendige, perfekt stützende Säurespannung des Jahrgangs 2025 und ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Phenolikgerüst – ein vollendet trockener, ungeschminkter Klassiker von animierendem Trinkzug, noblem Schmelz und wunderbarer mineralischer Länge.

Das Traubengut für diesen anspruchsvollen Burgunder stammt aus biologisch zertifizierten, sorgsam gepflegten Parzellen rund um Tiefenbach in der sanft hügeligen Landschaft des Kraichgaus. Geologisch ruhen die Rebanlagen hier auf einem hochkomplexen, extrem spannungsreichen Terroirmosaik: Bunter Mergel (kalkhaltiger Ton) wechsellagert mit kargen Einschlüssen von Keuper und Muschelkalk. Während der dichte, warme Mergelboden den Reben wertvolle Feuchtigkeit spendet und dem Grauburgunder seine barocke Fruchtfülle, cremige Textur und unverkennbare erdige Würze verleiht, zwingt der harte Kalksteinuntergrund das Wurzelwerk in die Tiefe und bürgt für messerscharfe Säurespannung und saline Griffigkeit. Klimatisch profitiert der Kraichgau – oftmals als die „Toskana Deutschlands“ bezeichnet – von einer idealen Kombination aus südlicher Sonneneinstrahlung und den allabendlich kühlenden Fallwinden aus den Ausläufern des Odenwalds, was eine vollendete Reife der Beeren bei glasklar bewahrter Frische garantiert. Im Keller vinifiziert das Heitlinger-Team mit handwerklicher Perfektion und maximalem Respekt für die Natur: Nach selektiver Lese und schonender Pressung erfolgt die Gärung und der mehrmonatige Ausbau auf der Feinhefe (Sur Lie) vorwiegend im Edelstahltank, punktuell unterstützt durch große, neutrale Holzfässer, um dem Wein zusätzliche Textur zu verleihen, ohne die reine Herkunftsidentität zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Grauburgunder bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Universal-Weißweinkelch serviert als virtuoser Partner für anspruchsvolles helles Fleisch, feines Geflügel und die klassische badische wie internationale Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit einem saftigen Kalbsgeschnetzelten in feiner Rahmsauce (Zürcher Art), klassischem Wiener Schnitzel in Butterschmalz gebacken, auf der Haut gebratenem Süßwasserfisch an Mandelbutter sowie zart gegarter Bresse-Poularde. Ebenso meisterhaft begleitet er sautierte Eierschwammerl (Pfifferlinge) oder Steinpilze auf cremiger Polenta, frischen weißen badischen Spargel mit Sauce hollandaise sowie gereiften Weichkäse wie feinen Brie de Meaux oder milden Camembert. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Heitlingers Grauburgunder für verlässliche Spitzenqualität, ökologische handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von buntem Mergel und badischer Sonne geprägte Seele des Kraichgaus stehen.

Weingüter Heitlinger & Burg Ravensburg GmbH
Am Mühlberg 3
76684 Östringen-Tiefenbach

Zutaten

Nährwerte