Sauvignon Blanc Sunki DAC 2025 Hannes Sabathi 0,75l

Sauvignon Blanc Fösslberg „Sunki“ Südsteiermark DAC 2025 von Hannes Sabathi präsentiert sich als ein außergewöhnlich finessenreicher, straffer und von südsteirischer Kiesel- und Sandmergel-Präzision im schonenden Ausbau geprägter Spitzenweißwein voller animierender Frische und unverkennbarem Lagencharakter. Im Glas setzt dieses in Gamlitz meisterhaft vinifizierte Terroir-Original mit seinem leuchtenden, blassen Strohgelb, feinen platinfarbenen bis zartgrünlichen Glanzlichtern und kristalliner Klarheit sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, kühles und betörend vielschichtiges Bouquet aus knackiger Stachelbeere, weißer Johannisbeere, Cassisblatt, saftigem Weinbergpfirsich, Grapefruit und kühler Limette. Feinsinnig untermalt wird die reintönige Sauvignon-Frucht von noblen vegetabil-würzigen Nuancen nach frisch geschnittenem Gras, Brennnessel, Holunderblüten sowie tiefgründigen Noten nach nassen Flusssteinen, weißem Pfeffer und einer unverkennbar kühlen, feinsalzigen und kreidigen Kiesel- und Mergelmineralik, die dem Wein eine aristokratische Straffheit verleiht.

Am Gaumen begeistert dieser Sauvignon Blanc Sunki 2025 – benannt nach der markanten Parzelle der Riede Fösslberg – mit einer sehnigen, engmaschig gewobenen Textur, feingliedriger Druckkraft und meisterhaft balancierter Extraktdichte von vollendeter Harmonie. Eine laserstrahlartige, vibrierend lebendige Säureader – das absolute Signum der alpinen Kühle und des steilen Terroirs der Südsteiermark – fängt die saftige Fruchtdichte virtuos auf und verleiht dem Körper ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat mit dynamischer Zugkraft, während delikate Facetten von Zitronengras, Grapefruitzeste und feinstem Gesteinsstaub in ein extrem fokussiertes, langes und nobel kreidig-salziges Finale mit packendem Gripp münden. Hinter diesem Meisterwerk steht Hannes Sabathi, der als bekennender „Bodenmensch“ für kompromisslose Herkunftstypizität und mineralische Präzision bekannt ist. Die Reben wurzeln auf den extrem kargen Schotter-, Kiesel- und Sandsteinböden der sonnenexponierten Steillage Fösslberg. Eine selektive Handlese vollreifer, makelloser Trauben, eine behutsame Maischestandzeit und die temperaturgesteuerte Vergärung mit anschließendem monatelangem Feinhefelager im Edelstahltank bewahren die pure Primärfrucht und schenken dem Wein Substanz, Saftigkeit und unverfälschte Terroir-Spannung ohne jegliche Holzschwere.

In der gehobenen Gastronomie, besonders zur modernen steirischen Autorenküche und anspruchsvollen Meeresfrüchte- und Fischgerichten, erweist sich dieser stoffig-straffe Sauvignon Blanc als ungemein vielseitiger Speisenbegleiter. Er untermalt zartes Saiblingstartar mit Limetten-Vinaigrette meisterhaft, harmoniert virtuos mit gebratenem Zander auf Kräuterschaum, steirischem Backhendlsalat mit Kürbiskernöl, frischem Spargelrisotto sowie regionalem Ziegenkäse oder feinem Schafmischkäse. Bestens temperiert bei 9–11 °C im großvolumigen Sauvignon-Blanc- oder Burgunder-Weißweinkelch serviert, bietet dieses Gamlitzer Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und steirischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Hannes Sabathi Sauvignon Blanc Sunki für verlässliche Spitzenqualität stehen.

Zutaten

Nährwerte