Sauvignon Blanc Reserve 2020 Hannes Sabathi 0,75l

Sauvignon Blanc Reserve Südsteiermark 2020 von Hannes Sabathi präsentiert sich als ein außergewöhnlich finessenreicher, straffer und von südsteirischer Kiesel- und Korallenkalk-Präzision im strukturierten Holzfassausbau geprägter Spitzenweißwein voller monumentaler Lagen-Tiefe und aristokratischer Eleganz. Im Glas setzt dieses in Gamlitz meisterhaft vinifizierte Terroir-Original mit seinem leuchtenden, dichten Stroh- bis Goldgelb, feinen platinfarbenen Glanzlichtern und kristalliner Viskosität sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, kühles und betörend vielschichtiges Bouquet aus saftiger Stachelbeere, reifer weißer Birne, kandierter Grapefruit, Cassisblatt, kühlem Weinbergpfirsich und feinem Zitronenabrieb. Feinsinnig untermalt wird die hochkonzentrierte Sauvignon-Frucht von noblen kräuterwürzigen und floralen Nuancen nach Holunderblüten, getrocknetem Salbei, feiner Brennnessel sowie tiefgründigen Noten nach frisch geriebener Haselnuss, zartem Brioche, Feuerstein, nassen Kieselsteinen und einer unverkennbar kühlen, feinsalzigen und kreidigen Kalk- und Mergelmineralik, die dem Monument eine aristokratische Straffheit verleiht.

Am Gaumen begeistert dieser Sauvignon Blanc Reserve 2020 mit einer sehnigen, seidig-dichten Textur, enormer aromatischer Druckkraft und meisterhaft balancierter Extraktdichte von vollendeter Harmonie. Eine laserstrahlartige, vibrierend lebendige Säureader – genährt durch die kühlen Winde der Koralpe und die alpine Höhenlage der Südsteiermark – fängt den stoffigen Schmelz virtuos auf und verleiht dem muskulösen Körper ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat mit puristischer Zugkraft, während delikate Facetten von Kumquat, Grapefruitbitter, weißem Pfeffer und feinstem Gesteinsstaub in ein extrem fokussiertes, langes und nobel kreidig-salziges Finale mit feinem Phenolgrip münden. Hinter diesem Meisterwerk steht Hannes Sabathi, der als visionärer „Bodenmensch“ die facettenreichen Terroirs der Region kompromisslos erlebbar macht. Die Trauben entstammen den ältesten Rebanlagen erstklassiger Steillagen, deren Wurzeln tief in kargen Schotter-, Kiesel- und kalkhaltigen Sedimentböden verankert sind. Nach strenger selektiver Handlese, schonender Ganztraubenpressung und Spontangärung reift der Wein über viele Monate behutsam auf der Voll- und Feinhefe in traditionellen großen Eichenholzfässern sowie Tonneaux, was ihm seine geschliffene Struktur, Reifepotenzial und vollendete Balance schenkt, ohne den puristischen Rebsortencharakter mit Holznoten zu überdecken.

In der gehobenen Gastronomie, besonders zur anspruchsvollen Meeresfrüchte- und Edelfischküche sowie zur modernen steirischen Autorenküche, erweist sich dieser stoffig-straffe Sauvignon Blanc als ungemein facettenreicher Speisenbegleiter. Er untermalt rosa gebratenen Atlantik-Seeteufel auf Fenchel-Safran-Gemüse meisterhaft, harmoniert virtuos mit pochiertem Hummer in Kräuterbutter, zartem Kalbsrücken im Kräutermantel, knusprig gebratener Wachtel mit Wurzelgemüse sowie lang gereiftem Ziegenhartkäse oder steirischem Graukäse. Behutsam eine halbe bis ganze Stunde zuvor belüftet und bei 10–12 °C im großvolumigen Burgunder- oder Allround-Weißweinkelch serviert, bietet dieses Gamlitzer Spitzenoriginal ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und südsteirischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Hannes Sabathi Sauvignon Blanc Reserve für verlässliche Spitzenqualität stehen.