Grauer Burgunder vom Grauen Schiefer 2023 Umathum 0,75l

Grauer Burgunder „vom Grauen Schiefer“ 2023 von Weingut Umathum präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, geschliffener und von kühler Urgesteins-Präzision geprägter Spitzenweißwein voller saftiger Kernobstbrillanz, rauchiger Schieferwürze und animierender mineralischer Rasse. Bereits im Glas setzt dieses handwerklich meisterhaft an den Hängen des Leithagebirges vinifizierte Terroir-Monument mit seinem strahlenden Strohgelb, zarten kupfer- bis roségoldenen Reflexen – einer feinen Reminiszenz an die rötlich schimmernden Beerenhäute des Grauburgunders – und brillanter Transparenz anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus saftiger Williams-Christ-Birne, reifer Quitte, weißem Weinbergspfirsich, gelbem Boskoop-Apfel, getrockneten Aprikosen und feinen Zitruszesten. Begleitet wird die dichte Frucht von noblen floralen Nuancen getrockneter Kamillenblüten, Wiesenkräutern und Lindenblüten sowie tiefgründigen Noten von frisch geschnittenem wildem Salbei, feinstem weißem Pfeffer, gerösteten Haselnüssen, Sauerteigbrotkruste, nassem Schiefergestein, Feuerstein, kaltem Rauch und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Glimmerschiefer-Mineralik. Am Gaumen begeistert der Grauburgunder mit einer sehnigen, samtig-seidenen Textur, druckvoller Saftigkeit, feinstem kreidigem Grip und einer laserstrahlartigen, vibrierend lebendigen Säureader, die in ein herrlich fokussiertes, feinsalziges und nobel rauchiges Finale mündet. Dieser charaktervolle Weißwein fängt die alpine Frische des Leithagebirges und die kristalline Energie des Jahrgangs 2023 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses Ausnahme-Burgunders offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Harmonie und Tiefe, die Josef Umathums radikale Abkehr von modischen Konventionen und seine Meisterschaft im Herausarbeiten purer Gesteinslagen widerspiegelt. Weit entfernt von matter Fettleibigkeit, aufgesetzter Restsüße oder dropsig-fruchtiger Oberflächlichkeit besticht der „vom Grauen Schiefer“ durch seine sehnige Kontur, puristische Straffheit und tänzerische Eleganz. Neben den intensiven Kernobstnoten zeigen sich im Hintergrund delikate Facetten von Bergamotte, getrockneter Mandarinenschale, Muskatblüte, Liebstöckel und subtilem Hefeschmelz. Am Gaumen entfaltet die Rebsorte Grauer Burgunder ihre selten erlebte, vertikale Meisterschaft: Die feine Phenolik aus dem behutsamen Schalenkontakt verleiht dem Wein eine sublime Griffigkeit und Struktur, während die kühle Schiefermineralik den saftigen Kern durchzieht und dem Wein eine außergewöhnliche Zugkraft schenkt. Diese harmonische Ausgewogenheit garantiert bereits in seiner Jugend höchsten Anspruch bei verlässlichem Reifepotenzial und mündet in einen sauberen, hochpräzisen und minutenlang nachhallenden Abgang voller kühlem Gesteinsstaub und salziger Frische.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das traditionsreiche Weingut Umathum in Frauenkirchen, das von Josef Umathum nach streng biodynamischen Prinzipien geführt wird und für handwerkliche Unverfälschtheit und lebendige Weinberge steht. Während Umathums rote Ikonen vorwiegend auf den warmen Schotterterrassen des Seewinkels gedeihen, wurzeln die Reben für diesen Weißwein auf der gegenüberliegenden Seite des Neusiedlersees an den steilen, kühlen Südwesthängen des Leithagebirges bei Jois. Die Böden sind geologisch ein absolutes Unikat im Burgenland: Hier tritt karger, metamorphen Ursprungs geprägter Grauer Schiefer (Glimmerschiefer) direkt zutage, durchsetzt mit quarzreichen Adern und minimaler Lehmauflage. Diese extrem skelettreichen Steillagen zwingen die Reben zu tiefster Wurzelarbeit im nackten Fels. Begünstigt durch die kühlen Fallwinde der ausgedehnten Eichenwälder des Gebirges erlebten die Trauben im Vegetationsjahrgang 2023 eine lange, vollkommen harmonische Reifephase bei exzellenter Säureerhaltung. Im Keller vinifiziert Umathum mit handwerklicher Gelassenheit: Nach kurzer Maischestandzeit erfolgt die spontane Gärung mit den natürlichen Weinbergshefen. Anschließend reift der Wein über viele Monate im traditionellen großen Holzfass auf der Feinhefe, um Schmelz und Textur behutsam auszubilden, ohne die archetypische Schieferwürze und mineralische Kühle im Geringsten zu überdecken.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Menü-, Fisch- und Feinkostkultur erweist sich dieser saftig-straffe, mineralisch fokussierte Spitzenweißwein aufgrund seiner noblen Phenolik und lebendigen Frische als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine österreichische, alpine und kontinentale Spitzenküche meisterhaft: Ob zu knusprig auf der Haut gebratenem Zanderfilet oder Saibling an feinem Rahmsauerkraut und Erdäpfelpüree, gebratenem Kalbsbries auf sautierten Waldpilzen, feinem Kalbsrücken an Morchel-Jus, pochiertem Seesaibling mit Kren-Schaum, geschmortem Kaninchen mit Wurzelgemüse, feinem Steinpilzrisotto sowie zu gereiftem Comté, mild-würzigem Bergkäse oder cremigem Reblochon. Gut temperiert bei 10–12 °C im großvolumigen Burgunderkelch serviert bietet dieses Leithaberg-Denkmal ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und pannonisch-alpiner Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Umathum Grauer Burgunder „vom Grauen Schiefer“ 2023 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.