Grüner Veltliner 8000 Ried Laa DAC Reserve 2024 Setzer 0,75l

Das renommierte Weingut Setzer – meisterhaft geführt von Hans und Uli Setzer, die im hochgelegenen Hohenwarth im westlichen Weinviertel echte Pionierarbeit leisten – bündelt in seinem meisterhaften Grüner Veltliner „8000“ Weinviertel DAC Reserve 2024 (Niederösterreich / Österreich) die würzige Seele der nationalen Parade-Rebsorte in einer ungemein fokussierten, konzentrierten und revolutionären Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Ausnahme-Veltliner in einem leuchtenden, satten Goldgelb mit markanten grünlichen Reflexen. Das betörend tiefe, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus reifer gelber Birne, kandierten Orangenzesten und saftiger Mango, meisterhaft unterlegt von der rebsortentypischen, anregenden Note von intensivem weißen Pfeffer, hellem Tabak, zarter Kräuterwürze und einer faszinierend kargen, kalkigen Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser Weinviertler Meisterstreich durch seine ungemein voluminöse, dichte und extrem cremige Textur, die von der brillanten, konzentrierten Primärfrucht des Jahrgangs 2024 getragen wird. Das meisterhaft polierte, dichte Profil wird von einer vitalisierenden, messerscharfen Säureader durchschnitten und führt in ein endlos langes, von pikanter Würze und salziger Mineralik geprägtes Finale – ein vollendet trockener, majestätischer Terroir-Bote von grandiosem Spannungsbogen und jahrzehntelangem Reifepotenzial.

Das Traubengut für diese herkunftsgeprägte, reinsortige Reserve stammt aus den exponierten, extrem hochgelegenen Rieden rund um Hohenwarth (knapp 400 Höhenmeter). Das namensgebende, revolutionäre Konzept des Weins ist seine enorme Stockdichte: Mit 8000 Rebstöcken pro Hektar (angelehnt an die Philosophie im Burgund oder Bordeaux) herrscht ein extremer natürlicher Konkurrenzkampf um Wasser und Nährstoffe. Geologisch ruhen die eng gepflanzten Rebanlagen hier auf einem spannungsreichen Terroir aus tiefgründigen Lössböden und einem massiven Kalkriff im Untergrund. Diese Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk metertief in die Erde, reduziert den Ertrag pro Stock auf ein absolutes Minimum (oft nur eine einzige Traube pro Rebe) und verleiht dem Wein seine markante mineralische Tiefe und das gewaltige Knochengerüst. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2024 in Perfektion von der Höhenlage: Die intensive Sonneneinstrahlung garantierte eine exzellente physiologische Ausreifung, während die extremen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen und die kühlen, rauen Winde des nahen Waldviertels die für diesen wuchtigen Veltliner absolut unverzichtbare, knackige Säure in den Beeren bewahrten. Im Keller vinifiziert die Familie Setzer mit großem handwerklichem Aufwand: Nach extrem später, penibelster Handlese und schonender Pressung erfolgt der majestätische Ausbau für viele Monate im traditionellen großen Holzfass auf der Vollhefe (inklusive Bâtonnage), um dem Wein seine feine, cremige Schmelzigkeit zu verleihen, ohne die pure Terroir-Identität des Weinviertels zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise nicht zu kalt, bei etwa 12 bis 14 Grad Celsius, im großzügigen Burgunderkelch serviert – in seiner aktuellen, strahlenden Jugend verlangt der wuchtige 2024er zwingend nach ein bis zwei Stunden intensiver Belüftung in der Karaffe, um seine extreme Dichte zu entspannen und die komplexen, tabakigen Noten vollends aufzufächern – als virtuoser Partner für die klassische Haute Cuisine und intensive, cremige Aromen. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit klassischem Kalbsbries, in brauner Butter gebratenem Steinbutt, hellem Geflügel in cremiger Morchelrahmsoße sowie einem saftigen Kalbsrücken. Ebenso meisterhaft begleitet er die würzige, leicht pikante asiatische Küche, kräftige Risotti und lang gereiften Bergkäse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für mutige Pioniere wie die Familie Setzer, die eindrucksvoll beweisen, dass der Grüne Veltliner durch extreme Stockdichte und visionäres Weinbergmanagement zu absolut monumentalen Weißweinen heranwachsen kann, die sich in ihrer aristokratischen Tiefe mühelos mit den größten internationalen Grand Crus messen.

Setzer GMBH
Hauptstraße 64
3472 Hohenwarth
ÖSTERREICH

Zutaten

Nährwerte