Roter Veltliner Kreimelberg 2025 Setzer 0,75l

Das renommierte Weingut Setzer – das sich in der hochgelegenen Gemeinde Hohenwarth als unangefochtener Spezialist und Retter alter autochthoner Rebsorten etabliert hat – bündelt in seinem meisterhaften Roter Veltliner Ried Kreimelberg 2025 die opulente, würzige Seele dieser anspruchsvollen, urtümlichen Sorte in einer ungemein fokussierten und tiefgründigen Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke, dynamische Ausnahme-Weißwein in einem leuchtenden, satten Goldgelb mit den für die rotbeerige Traube so typischen, zart kupferfarbenen Reflexen. Das betörend offene, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus reifer Quitte, kandierter Mandarine und gelber Williamsbirne, meisterhaft unterlegt von gerösteten Mandeln, zartem Marzipan, feiner Blütenwürze und einer faszinierend kargen, kalkigen Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser niederösterreichische Meisterstreich durch seine ungemein voluminöse, feinschmelzige und extraktsüße Textur, die von der brillanten, konzentrierten Primärfrucht des strukturierten Jahrgangs 2025 getragen wird. Das meisterhaft polierte, dichte Profil wird von einer vitalisierenden, eleganten Säureader durchschnitten und führt in ein endlos langes, von nussiger Würze und salziger Griffigkeit geprägtes Finale – ein vollendet trockener, majestätischer Terroir-Bote von grandiosem Spannungsbogen und exzellentem Reifepotenzial.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Roten Veltliner (der genetisch übrigens nicht mit dem Grünen Veltliner verwandt ist) stammt aus der steilen, optimal nach Süden ausgerichteten Spitzenlage Ried Kreimelberg. Geologisch ruhen die tiefwurzelnden alten Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus wärmespeichernden, tiefgründigen Lössböden, durchzogen von eiszeitlichem Schotter und einem massiven Kalkriff im Untergrund. Diese optimal drainierte Gesteinsstruktur verleiht dem Wein seine markante mineralische Tiefe und das gewaltige, stoffige Knochengerüst. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2025 in Perfektion von der extremen Seehöhe Hohenwarths (knapp 400 Meter): Die intensive Sonneneinstrahlung garantierte die absolute physiologische Vollreife der überaus spätreifenden und extrem pflegeintensiven Rebsorte, während die rauen, kühlen Fallwinde aus dem Waldviertel in der Nacht als essenzieller Temperaturpuffer fungierten und die für diese Sorte so seltene, knackige Säure in den Beeren bewahrten. Im Keller vinifiziert die Familie Setzer mit großem handwerklichem Feingefühl: Nach penibelster selektiver Handlese und kurzer Maischestandzeit erfolgt die Spontangärung. Der majestätische Ausbau findet anschließend für viele Monate in traditionellen großen Eichen- und Akazienholzfässern auf der Vollhefe statt, um dem Wein seine feine, cremige Textur zu verleihen, ohne die pure, mandelartige Terroir-Identität des Roten Veltliners durch vordergründiges Holz zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise nicht zu kalt, bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius, im großzügigen Burgunder- oder Universal-Weißweinkelch serviert – in seiner aktuellen, noch jugendlichen Phase verlangt der 2025er durchaus nach einer Stunde Belüftung in der Karaffe, um seine extreme Dichte zu entspannen und die komplexen, nussigen Noten vollends aufzufächern – als virtuoser Partner für die intensive, würzige Haute Cuisine. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit klassischen österreichischen Gerichten wie einem saftigen Kalbsrahmgulasch, in Butter gebratenem Zander sowie knusprigem Backhendl. Ebenso meisterhaft begleitet er die leicht scharfe, asiatische Küche (etwa rotes Thai-Curry oder Dim Sum), würzige Geflügelgerichte und gereiften, aromatischen Schnittkäse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für Winzer wie die Familie Setzer, die eindrucksvoll beweisen, dass die Kultivierung historischer, ertragsschwacher Rebsorten wie dem Roten Veltliner in den richtigen Händen Weißweine von atemberaubender Extraktdichte, burgundischem Schmelz und absoluter Weltklasse hervorbringt.

Zutaten

Nährwerte