Grüner Veltliner Anno Dazumal DAC Reserve 2021 Weixelbaum 0,75l

Der Grüner Veltliner Anno Dazumal DAC Reserve 2021 vom Weingut Weixelbaum ist ein kraftvoller und vielschichtiger Weißwein aus dem Kamptal, der die Typizität der Rebsorte und die Finesse der Region eindrucksvoll zur Geltung bringt. Weingut Weixelbaum, bekannt für seine traditionsbewusste Bewirtschaftung und die Betonung des Terroirs, setzt auf sorgfältige Handlese und eine präzise Vinifikation. Der Name “Anno Dazumal” verweist auf eine traditionelle Herstellungsmethode mit langer Maischestandzeit und schonendem Ausbau, um die Ursprünglichkeit und Authentizität des Grünen Veltliners zu bewahren. Nach der Gärung reift der Wein für 12 Monate in großen Holzfässern, wodurch er seine harmonische Struktur und die fein eingebundenen Röstaromen entwickelt.

Der Jahrgang 2021 zeigt sich im Glas in einem leuchtenden Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig mit Aromen von reifem gelbem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten, begleitet von feinen floralen Noten, weißem Pfeffer, einer subtilen Kräuterwürze und einem Hauch von Mandeln und Honig. Am Gaumen präsentiert sich der Grüne Veltliner kraftvoll und zugleich präzise mit einer lebendigen, gut eingebundenen Säure und einer cremigen Textur. Anklänge von Limettenzeste, Honigmelone und eine ausgeprägte Mineralität verleihen ihm zusätzliche Tiefe. Der Abgang ist lang und harmonisch mit einer feinen Salzigkeit und einer subtilen Pfefferwürze, die die Herkunft aus dem Kamptal eindrucksvoll widerspiegelt.

Dieser Grüner Veltliner DAC Reserve ist ein idealer Begleiter zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Wiener Schnitzel oder asiatischen Gerichten mit Ingwer und Zitronengras. Auch gereifte Käsesorten wie Comté oder ein milder Blauschimmelkäse harmonieren perfekt mit seiner filigranen Aromatik und der eleganten Struktur.