Grüner Veltliner DAC 2025 Ebner-Ebenauer 0,75l

Mit dem Grünen Veltliner Weinviertel DAC 2025 präsentieren wir Ihnen ein Paradebeispiel für die Renaissance des Weinviertels. Marion und Manfred Ebner-Ebenauer aus Poysdorf haben sich mit ihrer kompromisslosen Hingabe zu alten Reben und einer behutsamen, oft biologischen Arbeitsweise einen Platz in der absoluten Elite Österreichs gesichert. Ihr DAC ist weit mehr als nur ein regionaler Klassiker; er ist eine präzise Studie über die Kalk- und Lössböden rund um Poysdorf. Diese Verbindung aus familiärer Leidenschaft, dem Mut zur Puristik und dem tiefen Respekt vor der Vitalität der Böden spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren suchen wir für Sie nach Weinen, die Herkunft nicht nur etikettieren, sondern im Glas erlebbar machen.

Das Bouquet des Jahrgangs 2025 zeigt sich ungemein klar, tiefgründig und von einer vornehmen Kühle geprägt. In der Nase entfaltet sich ein hochelegantes Aromenspiel von knackigem Granny-Smith-Apfel, weißem Pfirsich und einer Spur von Grapefruitzesten. Doch die wahre Meisterschaft zeigt sich in der würzigen Komplexität: Das klassische „Pfefferl“ ist hier keine plumpe Note, sondern zeigt sich als feine weiße Pfefferwürze, gepaart mit Anklängen von frischen Gartenkräutern und einer dezenten blumigen Nuance. Eine kalkige Mineralität schwebt über dem Glas und verleiht dem Duftbild eine fast kristalline Reinheit und aristokratische Eleganz.

Am Gaumen offenbart der Weinviertel DAC von Ebner-Ebenauer seine ganze Dynamik und Struktur. Er besticht durch eine straffe, sehnige Textur und eine vitale, perfekt eingebundene Säure, die für einen enormen Zug und Trinkfluss sorgt. Trotz seiner Leichtfüßigkeit besitzt der Wein eine beeindruckende Tiefe und einen griffigen Kern, der Zeugnis von der hohen Qualität des Leseguts ablegt. Die mineralische Salzigkeit zieht sich wie ein roter Faden durch das Geschmacksbild und führt in ein sauberes, langanhaltendes Finale, das von einer noblen Trockenheit und einer animierenden Frische gekrönt wird. Ein Veltliner, der Kraft aus der Präzision schöpft.

Als Speisebegleiter ist dieser Wein ein wahrer Aristokrat der regionalen und internationalen Küche. Er ist der ideale Partner zum klassischen Wiener Schnitzel oder einem saftigen Backhendl, harmoniert aber ebenso exzellent mit Meeresfrüchten, mariniertem Fisch oder asiatischen Gerichten wie Sashimi und Thai-Som-Tam. Dank seiner mineralischen Spannung begleitet er ebenso hervorragend die moderne vegetarische Küche, etwa einen Spargelsalat mit Vinaigrette oder Ziegenkäse-Variationen. Ein Wein, der die Eleganz von Poysdorf und die visionäre Handarbeit von Marion und Manfred Ebner-Ebenauer in jedem Glas zelebriert.

Zutaten

Nährwerte