Grüner Veltliner Kollmitz Smaragd 2011 Holzapfel 0,75l

Grüner Veltliner Ried Kollmitz Smaragd 2011 von Weingut Holzapfel beweist mit erhabener Reife, barockem Druck und aristokratischer Langlebigkeit, welche monumentale Größe die Leitsorte in den exponierten Terrassen von Joching erreichen kann. Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, strahlenden Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen und dichter, öliger Schlierenbildung an der Wand. Das Bouquet eröffnet ein komplexes, gereiftes Aromenspiel voll tiefgründiger Noblesse. Reife Boskoop-Äpfel, getrocknete Marillen, kandierte Orangenzesten und vollreife Quitte verbinden sich mit Nuancen von warmem Blütenhonig, gerösteten Haselnüssen und zartem Tabakblatt. Dahinter entfalten sich Facetten von weißem Pfeffer, Koriandersaat, getrocknetem Wiesenheu, feuchtem Waldboden und edlem Bienenwachs, meisterhaft unterlegt von einer kühlen, rauchig-salzigen Gneis- und Glimmerschiefermineralik, die dem üppigen Duftbild Rasse und Halt schenkt.

Am Gaumen imponiert dieser Kollmitz Smaragd 2011 durch seine dichte, samtige Extraktschicht und beachtliche Muskelkraft. Trotz des wärmeren Jahrgangs und der Reife präsentiert sich der Wein mit einem engmaschigen, kreidigen Gerbstofffilm, der den Gaumen komplett auskleidet und die Konzentration diszipliniert einrahmt. Eine tragende, reife Säureader federt den Schmelz virtuos ab und verleiht dem kraftvollen Körper eine lebendige Dynamik ganz ohne alkoholische Schwere. Im schier endlosen Nachhall klingen Grapefruitabrieb, herber Kernobstschmelz, getrocknete Kräuter und eine mundwässernde, salzige Urgesteinsnote noch minutenlang nach. Karl Holzapfel keltert diesen Einzellagen-Smaragd aus alten Rebbeständen der renommierten Ried Kollmitz, deren karge Parzellen von verwittertem Gföhler Gneis und schottrigem Löss geprägt sind. Nach penibler Handlese vollreifer, gesunder Trauben und temperaturkontrollierter Spontangärung reifte der Wein geduldig über viele Monate im großen traditionellen Holzfass, was ihm dieses unverwüstliche Rückgrat und zeitlose Potenzial verliehen hat.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser voll ausgereifte Wachauer Spitzenweißwein ein souveräner Begleiter für gehaltvolle Fleisch-, Geflügel- und Schmorgerichte. Er harmoniert in Perfektion mit geschmortem Kalbsrücken in Morchelrahm, knusprig gebratener Ente mit Rotkraut und Serviettenknödeln, pochiertem Huchen auf Petersilienwurzelpüree oder zartem Spanferkelbauch mit Kümmeljus. Auch zu gereiftem Bergkäse, nussigem Comté oder gebratenen Waldpilzen läuft er zur absoluten Höchstform auf. Rund eine Stunde vor dem Servieren geöffnet oder behutsam belüftet und bei etwa 11–13 °C im großzügigen Burgunderkelch serviert, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Vielschichtigkeit. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Holzapfels Kollmitz Smaragd für verlässliche Weltklasse, Terroir-Treue und unverfälschtes Wachauer Winzerhandwerk stehen.