L`Esprit de l`Horizon blanc Orange 2025 de l´Horizon 0,75l

L’Esprit de l’Horizon Blanc Orange Côtes Catalanes IGP 2025 von Domaine de l’Horizon (Calce, Roussillon) demonstriert mit kühler mediterraner Präzision aus kargem schwarzem Schiefer, verwittertem Kalkmergel und kalkhaltigem Dolomit des windumtosten Hochplateaus von Calce, getragen von den schneidenden Fallwinden der Tramontane und der biodynamischen Meisterschaft von Thomas Teibert, wie vollendet eine behutsame Maischegärung traditionelle weiße Rebsorten in ein aristokratisch zieseliertes, griffiges und ungemein lebendiges Naturweinmonument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser maischevergorene Botschafter in einem leuchtenden, naturtrüben Bernsteingold mit warmen Kupferreflexen im Kern, platingrünen Glanzlichtern am Saum und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das tiefgründige, noble Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von getrockneten Marillen, kandierter Orangenzeste, Kumquats, säuerlicher Quitte, saftigem Boskoop-Apfel, gelber Mirabelle und Pink Grapefruit. Feine florale Nuancen von getrockneten Kamillenblüten, Orangenblüten, Jasmin und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich Teiberts puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassem Schiefergestein, zerstoßenem Kalkstaub, feinstem Sauerteighefeschmelz, gerösteten Mandelkernen, getrocknetem Ingwer, Liebstöckel, wildem Bergthymian, Rosmarin, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteinsmineralik zu einem tiefgründigen Duftbild von erhabener Spannung.

Am Gaumen fasziniert dieser LEsprit de lHorizon blanc Orange 2025 durch seine samtig griffige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des frischen Jahrgangs 2025, die dem sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Domaine de l’Horizon meidet jede oxidative Schwere, vordergründige Flüchtigkeit oder breite Trägheit konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit und vertikale Frische. Ein meisterhaft herausgearbeitetes, feinstkörniges Gerbstoffkorsett aus der behutsamen Schalenmazeration verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für das Terroir von Calce so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Apfelschale, Grapefruitzeste, Bitterorange, pikanter weißer Pfeffer, getrocknete Garriguekräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine harmonische Komposition aus Macabeu, Grenache Gris und Grenache Blanc mit einer feinen Prise Muscat à petits grains – stammt von alten, knorrigen Buschreben im traditionellen Gobelet-Schnitt, die an den kargen Hängen rund um Calce tief in den Untergrund wurzeln. Geologisch ruhen die biologisch-dynamisch gepflegten Parzellen auf einem außergewöhnlichen Bodenmosaik: Karger schwarzer Schiefer aus dem Paläozoikum wechsellagert mit Kalkmergelschichten und reinem Kalkstein. Während der Schiefer dem Wein seine rauchig salzige Tiefgründigkeit und sehnige Struktur schenkt, bringt der Kalkstein eine kühle, laserstrahlartige Frische und mineralische Pikanz in das Gerüst. Das Mikroklima profitiert von der stetigen Belüftung durch die Tramontane: Der trockene, kühle Nordwind hält das Laubdach trocken, verlangsamt die Reifung und schützt die Trauben vor Krankheiten, während die kühlen Nächte der Höhenlagen die Frische und Lebendigkeit der Aromen konservieren. Nach penibler Handlese in kleinen Kisten vergärte die unentrappte Maische spontan mit den natürlichen Weinbergshefen über mehrere Wochen auf den Schalen in offenen Gärbehältern und gebrauchten Holzfässern, vollkommen ohne Temperaturforcierung oder kellertechnische Eingriffe. Der behutsame Ausbau vollzog sich unberührt auf der vollen Hefe in gebrauchten Fässern und Fudern aus französischer und österreichischer Eiche, gefolgt von einer Abfüllung ohne Schönung, unfiltriert und ohne Schwefelzusatz, um die pure Terroir-Identität unverfälscht ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolle Fischgerichte, feines Kalbfleisch, knuspriges Geflügel und die moderne mediterrane wie asiatisch inspirierte Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Steinbutt oder Rotbarbe an Fenchel-Safran-Fond mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem Kaisergranat mit Kaffirlimette und Meersalzbutter auf sämiger Selleriecreme, zartem Kalbsbries an feiner Morchelvelouté, knusprig gebratenem Spanferkelbauch mit Kümmeljus sowie gebratener Wachtel an feinem Kräuterfond. Auch zu aromatischen Gerichten mit geröstetem Sesam, frischem Ingwer, Koriander oder fermentiertem Gemüse sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse, feinem Comté Extra oder kräftigem südfranzösischem Ziegenkäse wie Pélardon spielt er seine feine Gerbstoffstruktur, kühle Kräuterwürze und salzige Frische meisterhaft aus. Bei etwa 11 bis 13 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern eine halbe Stunde zuvor behutsam geöffnet – entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Thomas Teiberts L’Esprit de l’Horizon Blanc Orange für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Schiefer, Kalkstein und Tramontane-Winden geprägte Seele des Roussillon stehen.

Zutaten

Nährwerte