L`Esprit de l`Horizon blanc 2023 de l´Horizon 0,75l

L’Esprit de l’Horizon Blanc Côtes Catalanes IGP 2023 von Domaine de l’Horizon (Calce, Roussillon) demonstriert mit kühler mediterraner Präzision aus kargem schwarzem Schiefer, verwittertem Kalkmergel und kalkhaltigem Dolomit des Hochplateaus von Calce, getragen von den schneidenden Fallwinden der Tramontane und der biodynamischen Meisterschaft von Thomas Teibert, wie vollendet traditionelle Rebsorten wie Macabeu, Grenache Gris und Grenache Blanc in ein aristokratisch zieseliertes, straffes und ungemein langlebiges Weißweinmonument übersetzt werden. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem strahlenden, lichten Strohgelb mit zarten platingrünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das tiefgründige, nobel karge Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigem Boskoop-Apfel, weißem Weingartenpfirsich, säuerlicher Williamsbirne, Quitte, getrockneter Marille, Kumquats, Cedrozitrone und Pink Grapefruit. Feine florale Nuancen von weißen Wiesenblumen, Lindenblüten, Kamille und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich Teiberts puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassem Schiefer, zerstoßenem Kalkstaub, feinstem Hefeschmelz, gerösteten Mandelkernen, Liebstöckel, Kerbel, wildem Fenchel, Bergthymian, Rosmarin, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteinsmineralik zu einem tiefgründigen Duftbild von erhabener Frische.

Am Gaumen fasziniert dieser LEsprit de lHorizon blanc 2023 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des frischen Jahrgangs 2023, die dem sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Domaine de l’Horizon meidet jede überladene Buttrigkeit, vordergründig hitzige Schwere oder breite Trägheit konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit und vertikale Frische. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Phenolikgerüst der alten Buschreben schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für das Terroir von Calce so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Birnenschale, Bittermandel, Grapefruitzeste, Fenchelsaat, getrocknete Garriguekräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine fein austarierte Komposition aus Macabeu, Grenache Gris und Grenache Blanc – stammt von alten, knorrigen Buschreben im traditionellen Gobelet-Schnitt, die an den kargen Hängen rund um Calce tief in den Untergrund wurzeln. Geologisch ruhen die Parzellen auf einem außergewöhnlichen Bodenmosaik am Übergang zwischen Pyrenäen und Corbières: Karger schwarzer Schiefer aus dem Paläozoikum wechsellagert mit Kalkmergelschichten und reinem Kalkstein. Während der Schiefer dem Wein seine rauchig salzige Tiefgründigkeit und sehnige Struktur verleiht, bringt der Kalkstein eine kühle, laserstrahlartige Frische und mineralische Pikanz in den Wein. Das Mikroklima profitiert von der stetigen Belüftung durch die Tramontane: Der trockene, kühle Nordwind hält das Laubdach trocken, verlangsamt die Reifung und schützt die Trauben vor Krankheiten, während die kühlen Nächte der Höhenlagen die Frische und Lebendigkeit der Aromen konservieren. Nach penibler Handlese in kleinen Kisten wurden die ganzen Trauben behutsam und langsam gepresst. Die Spontangärung mit den natürlichen Weinbergshefen vollzog sich ohne kellertechnische Zusätze in gebrauchten Fässern und Fudern aus französischer und österreichischer Eiche. Der unberührte Ausbau auf der Feinhefe über rund zwölf Monate verlieh dem Wein seine seidige Textur, gefolgt von einer Abfüllung ohne Schönung, unfiltriert und mit nur minimaler Schwefelgabe, um die pure Terroir-Identität unverfälscht ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolle Krustentiere, feine Edelfische, zartes Kalbfleisch, Geflügel und die moderne mediterrane wie klassische französische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratener Rotbarbe oder Wolfsbarsch an Fenchelgemüse und Safranfond, gegrilltem Kaisergranat oder bretonischem Hummer an Kaffirlimette mit Meersalzbutter auf sämiger Selleriecreme, zartem Kalbsbries an Kräutervelouté mit Morcheln, saftigem Bresse-Huhn oder Perlhuhn an feinem Kräuterfond sowie knusprig gebratener Wachtel mit Petersilienerdäpfeln. Auch zur feinen Gemüseküche – wie geschmorten Artischocken mit wildem Thymian – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse, feinem Comté Extra oder gereiftem Ziegenkäse wie Pélardon spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und noblen Steinfruchtnachhall meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern eine Stunde zuvor behutsam geöffnet – entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Thomas Teiberts L’Esprit de l’Horizon Blanc für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Schiefer, Kalkstein und Tramontane-Winden geprägte Seele des Roussillon stehen.