Merlot Sito dell` Ulmo Menfi DOC 2020 Planeta 0,75l

Merlot Sito dell’Ulmo Menfi DOC 2020 von Planeta (Sambuca di Sicilia / Menfi, Sizilien) demonstriert mit kühler mediterraner See- und Kalkmergelpräzision aus kalkhaltigem Tonlehm, prähistorischen Schwemmlandterrassen, Kieselgestein und Mergelbändern direkt an den Ufern des Lago Arancio, getragen von den thermischen Brisen des Sees und der wegweisenden önologischen Handschrift der Familie Planeta, wie vollendet die bordelaiser Edelsorte Merlot in ein aristokratisch zieseliertes, fleischig tiefgründiges und ungemein langlebiges süditalienisches Einzellagenmonument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke sizilianische Pionierwein in einem tiefdunklen, leuchtenden Rubin- und Granatrot mit tintenschwarzem Kern, zart purpurnem Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigen Schwarzkirschen, vollreifen Schattenmorellen, Crème de Cassis, wilden Brombeeren, Waldheidelbeeren, eingelegten dunklen Pflaumen und getrockneter Blutorangenzeste, feinsinnig untermalt von floralen Nuancen wie dunklen Waldveilchen, getrockneten Rosenblättern, Macchia-Blüten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter verschmelzen Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalkkieseln, frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Kakaobohnen, Espresso, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Wacholderbeeren, Liebstöckel, wildem Bergthymian, Rosmarin, getrocknetem Oregano, Myrte und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) mit einer kühlen, rauchig salzigen Ton- und Eisenmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser Merlot Sito dell’Ulmo 2020 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des balancierten Jahrgangs 2020, die dem kraftvollen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht; Planeta meidet jede überhitzte Marmeladigkeit, buttrige Trägheit oder vordergründig süße Holztünche konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse des kargen Uferbodens. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges und zugleich majestätisch zupackendes Tanninkorsett der alten Reben schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im schier endlosen Finale mit herber Schlehenhaut, Bitterschokolade, schwarzem Pfeffer, edlem Süßholz, Macchia-Kräutern und kühlender Gesteinsfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Merlot der historischen, 1987 begründeten Einzellage Sito dell’Ulmo in Sambuca di Sicilia, malerisch gelegen auf rund 250 Metern Meereshöhe direkt am Ufer des Lago Arancio. Geologisch ruhen die alten Rebanlagen auf alluvialen und marinen Sedimentformationen des Belice-Beckens: Tiefgründiger, mineralstoffreicher Tonlehm wechsellagert mit kalkreichem Mergel, abgerundetem Flussschotter und feinsandigen Schluffbändern. Während der dichte, wasserspeichernde Tonuntergrund dem Merlot seine bemerkenswerte fleischige Extrakttiefe, samtigen Schmelz und dunkle Beerenfrucht verleiht, zwingt der skelettreiche Kalkstein das weitverzweigte Wurzelsystem tief in kühle Erdschichten und garantiert eine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und unerschütterliche Knochenstruktur. Das Mikroklima profitiert entscheidend von der unmittelbaren Nähe des Sees, der als natürlicher Thermoregulator fungiert: Die tagsüber gespeicherte Wärme wird durch permanente thermische Winde gemildert, während allabendliche Kaltluftströme von den umliegenden Hügeln für signifikante nächtliche Temperaturabfälle sorgen. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im Vegetationsjahr 2020 eine glasklare Fruchtfrische und lebendige Rasse bei vollendeter phenolischer Reife. Nach penibler Handlese in kleinen Kisten und strenger Selektion auf dem Sortiertisch vergärte die Maische temperaturkontrolliert mit behutsamer Pigeage und Remontage im Edelstahltank über rund zwei Wochen. Der anschließende Ausbau vollzog sich über rund 14 Monate in Barriques aus feinstgemaserter französischer Eiche (Allier, mit feinfühlig bemessenem Neuholzanteil), gefolgt von einer ausgedehnten Flaschenruhe, um die historische Einzellagen- und Terroiridentität ungeschminkt ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolles dunkles Fleisch, feinstes Lamm, geschmortes Wildbret und die feinsinnige sizilianische wie klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Lammkarree im Kräutermantel an Thymian-Cassis-Jus mit Petersilienerdäpfeln, geschmorter Ochsenbacke oder Beef Short Ribs an tiefem Wurzelgemüsesud auf sämiger Selleriecreme, traditionellem sizilianischem Farsumagru oder langsam geschmortem Wildschweinragout mit frischen Kräutern, saftig gebratenem Rehrücken oder Hirschkalb an Wacholder-Kirsch-Reduktion sowie gebratenem Bistecca Fiorentina mit Rosmarinbutter. Ebenso meisterhaft begleitet er sautierte Steinpilze auf feiner Kräuterpolenta sowie gereiften sizilianischen Rohmilchkäse wie mürben Ragusano DOP, pikanten Pecorino Siciliano Stagionato, feinen Comté Extra oder alten Gouda, serviert bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch und bei jetzigem Genuss gern zwei Stunden zuvor behutsam karaffiert. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Planetas Merlot Sito dell’Ulmo für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Lago-Arancio-Befindlichkeiten und sizilianischem Kalkmergel geprägte Seele von Menfi stehen.

AZIENDE AGRICOLE PLANETA S.S.
MENFI (AG)
ITALIA