Merlot Sito dell’Ulmo IGT 2018 Planeta 0,75l

Merlot Sito dell’Ulmo IGT 2018 von Planeta demonstriert mit kühler sizilianischer Kalkton- und Mergel-Präzision, vibrierender Waldbeer- und Pflaumenbrillanz sowie animierender Kräuter- und Graphit-Spannung, wie virtuos die Familie Planeta die noble Kraft dieses historischen Einzellagen-Terroirs am Ufer des Lago Arancio in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Rotwein-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser rare Terroir-Pionier in einem tiefgründigen, strahlenden Rubin- bis Granatrot mit dunkelvioletten Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit dicht und majestätisch gezeichneten Kirchenfenstern. Das vielschichtige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigen Herzkirschen, knackigen Marasca-Sauerkirschen, reifen Damaszener-Pflaumen, wilden Brombeeren, Waldheidelbeeren, Cassis und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umrahmt von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, getrockneter Rosenblätter und Malven. Dahinter offenbart sich Planetas noble Herkunftssignatur in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, feinstem Zedernholz, geriebenen Kakaobohnen, edlem Zigarrentabak, mediterraner Macchia mit wildem Thymian, getrocknetem Rosmarin, Lorbeerblatt und feuchtem Waldboden verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Kalkton-, Kalkmergel- und feinen Kiesel-Mineralik, die dem Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Merlot Sito dell’Ulmo 2018 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, stoffige Extraktdichte und ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett, das dem muskulösen Körper souveränen Stand, aristokratischen Halt und animierenden Grip schenkt. Das Önologenteam der Familie Planeta meidet im gemäßigten, frischegeprägten Jahrgang 2018 jede überreife Marmeladigkeit, likörige Schwere oder alkoholische Hitze mit souveräner Meisterschaft: Eine vitale, laserstrahlartige Säureader – genährt von den kühlenden Brisen des Sees und den markanten nächtlichen Temperaturabfällen der sizilianischen Hügel – durchzieht den dichten Fruchtkern wie ein roter Faden und schenkt dem Wein tänzerische Frische, sehnigen Zug und einen vitalen Trinkfluss. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Bergkräuter und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit (Sapidità) minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt in der historischen Einzellage Sito dell’Ulmo in Sambuca di Sicilia auf rund 250 Metern Seehöhe, direkt am Ufer des Stausees Lago Arancio, wo skelettreiche, tiefgründige Kalk- und Tonmergelböden die Rebwurzeln zu tiefster Mineralaufnahme fordern. Das balancierte Jahrgangswetter mit moderaten Sommertemperaturen sicherte eine langsame, vollendete Reife der Beerenhäute bei makelloser Frischearchitektur. Nach penibler Handlese und schonender Maischegärung reifte der Wein über rund 14 Monate behutsam in Barriques aus französischer Eiche (Allier, mit wohlbalanciertem Neuholzanteil) heran, um seine geschliffene Kraft bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für feinstes Lamm, anspruchsvolles Rindfleisch und die gehobene mediterrane Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Lammkarree im Kräutermantel an Rosmarinjus mit Petersilienerdäpfeln, saftigem Bistecca alla Fiorentina vom Holzkohlegrill, geschmorter Lammstelze mit geschmortem Wurzelgemüse, rosa gebratener Barbarie-Entenbrust an dunkler Kirschreduktion sowie zart geschmorten Kalbsbäckchen auf sämiger Trüffel-Polenta. Auch zu gebratenen Waldpilzen – wie Steinpilzen und Kräuterseitlingen – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem sizilianischem Ragusano DOP, gereiftem Pecorino Siciliano DOP, feinem Comté Extra (24 Monate) oder mindestens 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano spielt er seine dunkle Fruchtfülle, noblen Tannine und saline Kalk-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne ein bis zwei Stunden zuvor behutsam belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Planetas Merlot Sito dell’Ulmo für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kalkmergel- und seegeprägte Terroir-Seele Siziliens stehen.