Santa Cecilia 2021 DOC Planeta 0,75l

Das visionäre Familienweingut Planeta – ein unangefochtener Pionier der sizilianischen Wein-Renaissance – bündelt in seinem legendären Flaggschiff, dem Santa Cecilia 2021 DOC (Noto / Sizilien), die pure, ungezähmte Seele der edlen Rebsorte Nero d’Avola in einer ungemein fokussierten, majestätischen Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Ausnahme-Rotwein in einem undurchdringlichen, tiefdunklen Rubingranat mit zarten purpurfarbenen Reflexen. Das betörend kühle, tiefgründige Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus reifen Schwarzkirschen, wilden Pflaumen und getrockneten Cranberrys, meisterhaft unterlegt von Johannisbrotbaum, der unverwechselbaren, ätherischen Würze der Macchia, einem Hauch von Orangenzeste, kühlem Graphit und dunkler Schokolade. Am Gaumen fasziniert dieser süditalienische Klassiker durch seine cremig-seidige, ungemein extraktreiche Textur, glasklare Fruchtpräzision und eine vitale, pulsierende Säureader des herausragenden Jahrgangs 2021. Das meisterhaft polierte, extrem engmaschige Tanninkorsett führt in ein messerscharfes, endlos langes und faszinierend salzig-balsamisches Finale – ein vollendet trockener, kraftvoller Terroir-Klassiker von elektrisierender Spannung, der für eine lange Zukunft gebaut ist.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Nero d’Avola stammt aus dem historischen Epizentrum der Rebsorte: Der Tenuta Buonivini im sonnenverwöhnten Noto an der äußersten Südostspitze der Insel. Geologisch ruhen die Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus stark kalkhaltigen, blendend weißen Böden (Terre Bianche). Diese karge, mineralische Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk tief in den Untergrund und verleiht dem Wein seine opulente Extraktdichte und feinnervige Knochenstruktur. Klimatisch profitiert die Lage in Perfektion vom massiven Einfluss der zwei aufeinandertreffenden Meere (Ionisches Meer und Mittelmeer): Brütend heiße, afrikanisch geprägte Sommertage werden durch die stetigen, salzigen Meeresbrisen gemildert, was eine langsame, vollendete Ausreifung der Beeren bei glasklar bewahrter Säurefrische garantiert. Im Keller vinifiziert das Team von Planeta mit kompromisslosem Purismus: Nach penibler Handlese und schonender Maischegärung reift der Wein über 14 Monate hinweg in Barriques aus feinster französischer Eiche (mit bedachtem Neuholzanteil). Dieser präzise Holzeinsatz maskiert die authentische, mediterrane Frucht nicht, sondern fungiert als notwendiges mikrooxidatives Element, um die enorme Kraft des Nero d’Avola zu kanalisieren und ihm seine burgundische Textur zu verleihen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeaux- oder Syrahkelch serviert – in seiner aktuellen Jugend verlangt der 2021er zwingend nach ein bis zwei Stunden intensiver Belüftung in der Karaffe – als virtuoser Partner für anspruchsvolles dunkles Fleisch, feines Wildbret und kräftige, sonnenverwöhnte Aromen. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit geschmortem Lammragout, einer klassischen Pasta alla Norma (mit Auberginen und gesalzenem Ricotta), saftig gegrilltem Rumpsteak sowie Wildschweinrücken mit dunkler Jus. Ebenso meisterhaft begleitet er komplexe mediterrane Gemüse-Casserolen sowie lang gereiften, würzigen Hartkäse wie den traditionellen Ragusano DOP. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für Winzerfamilien, die das historische Erbe ihrer Heimatinsel mit derart ungeschminkter Eleganz und Dichte in die Flasche bannen – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Planetas Santa Cecilia für verlässliche internationale Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von kühlem Kalkstein geprägte Seele Siziliens stehen.

Aziende agricole PLANETA s.s.
Contrada Dispensa
92013 – Menfi (AG), Italy