Morillon Startin Ehrenhausen 2024 Gross 0,75l

Morillon Startin Ehrenhausen Südsteiermark DAC 2024 von Weingut Gross demonstriert mit jugendlicher Strahlkraft, laserstrahlartiger Kalk-Präzision und feinnerviger Kräuterwürze, wie virtuos Johannes und Martina Gross die kargen Korallenkalk- und Kalkmergelböden rund um Ehrenhausen in ein ungeschminktes, aristokratisch balanciertes Terroir-Monument übersetzen. Im Glas zeigt sich dieser vitale Morillon in einem leuchtenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-silbernen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein klares Aromenspiel von knackigem grünem Boskoop-Apfel, weißem Weinbergpfirsich, saftiger Williamsbirne, Quitte und frischem Limettenabrieb, kunstvoll umrahmt von floralen Nuancen weißer Lindenblüten, Kamille und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich die archetypische Gross-Signatur in meisterhaft reduktiver Führung: Feine Noten von frisch zerstoßenem weißem Pfeffer, gerösteten Haselnüssen, zartem Sauerteigbrot und zerriebener Zitronenmelisse verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Korallenkalk-, Feuerstein- und meeresfossilen Kalkstaub-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Morillon Startin Ehrenhausen 2024 durch seine sehnige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, mundwässernde Säureader, die dem hefegewobenen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss schenkt. Das Winzerpaar meidet jede vordergründige Holzsüße oder barocke Behäbigkeit konsequent: Eine meisterhaft polierte, feinkörnig-kreidige Phenolik verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Ehrenhausener Kalkformationen so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im langanhaltenden, zutiefst belebenden Finale klingen Pink-Grapefruit, herbe Zitrusschalen, kühle Kräuterwürze und eine mundwässernde Gesteinsfrische minutenlang nach. Die Rebstöcke wurzeln in der exponierten Lage Startin bei Ehrenhausen auf kargem, tertiärem Korallenkalk und kalkreichen Mergelschichten (Opok), die den tiefen Wurzeln eine kontinuierliche Nährstoffversorgung bei natürlicher Frische abverlangen. Das Zusammenspiel aus illyrischen Wärmeströmungen und kühlen nächtlichen Fallwinden aus den Koralpen sicherte im präzisen Jahrgang 2024 eine ideale physiologische Reife bei makelloser Säurearchitektur. Nach schonender Handlese und sanfter Ganztraubenpressung vergärte der Most spontan mit natürlichen Hefen und reifte behutsam im großen traditionellen Holzfass auf der Feinhefe heran, um seine lebendige Frische bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Morillon als vielseitiger und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Süßwasser- und Meeresfische, feines Geflügel und die klassische alpine Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Seesaibling auf Gurken-Dill-Relish, pochiertem Donau-Zander auf Rahmgurken, kurz gebratenen Jakobsmuscheln in Nussbutter, saftiger steirischer Maispoularde mit Morchelrahmsauce sowie glaciertem Kalbsbries auf feinem Selleriepüree. Auch zur puristischen Gemüseküche – wie sautiertem grünem Spargel oder marinierten Artischockenherzen – sowie zu mürbem Bergkäse, reifem Comté Extra (18 bis 24 Monate) oder zartem Ziegenfrischkäse spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und glasklare Kernobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Universalweißweinkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne mit moderatem Luftkontakt vorab – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Weingut Gross’ Morillon Startin Ehrenhausen für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kalkgeprägte Terroir-Seele der Südsteiermark stehen.

Zutaten

Nährwerte