Sulz Sauvignon Blanc 2022 Gross 0,75l

Das renommierte Weingut Gross aus Ratsch an der Weinstraße – meisterhaft und mit tiefem Terroir-Verständnis geführt von Johannes Gross, der als absoluter Großmeister für strukturierte, langlebige und extrem herkunftsgeprägte Steiermark-Klassiker gilt – bündelt in seinem Sauvignon Blanc Ried Sulz Erste STK Lage 2022 (Südsteiermark / Österreich) die warme, opokgeprägte Seele dieser geschützten Kessellage in einer ungemein fokussierten, dichten und spektakulär fassgereiften Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke, dynamische Ausnahme-Sauvignon in einem leuchtenden, intensiven Grüngelb mit markanten gold- und platinfarbenen Reflexen. Das betörend kühle, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus reifer gelber Stachelbeere, dunklem Cassis und feinem weißem Pfirsich, meisterhaft unterlegt von klassischen, terroirgeprägten Noten: intensive Wiesenkräuter (Zitronenmelisse, wilde Minze), zarte rauchige Anklänge und eine faszinierend wärmende, zutiefst erdige und kalkige Opok-Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser südsteirische Meisterstreich durch seine ungemein voluminöse, dichte und extrem stoffige Textur, die von der brillanten, konzentrierten Substanz des kräftigen, sonnenverwöhnten Jahrgangs 2022 getragen wird. Das meisterhaft polierte, tiefgründige Profil wird von einer vitalisierenden, perfekt integrierten Säureader durchschnitten und führt in ein endlos langes, von pikanter Kräuterwürze, zartem Schmelz und extremer, salziger Griffigkeit geprägtes Finale – ein vollendet trockener, majestätischer Terroir-Bote von grandiosem Spannungsbogen und enormem Alterungspotenzial.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Lagenwein stammt ausnahmslos aus der historisch verbrieften, als Erste STK Lage klassifizierten Ried Sulz, einer windgeschützten, kesselförmigen Talsenke rund um Ratsch. Geologisch ruhen die tiefwurzelnden Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen und für die Südsteiermark so charakteristischen Terroir aus extrem tiefgründigem, schwerem und stark kalkhaltigem Tonmergel (dem berühmten steirischen “Opok”). Diese optimale, wasser- und wärmespeichernde Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk in die Tiefe und verleiht dem Wein seine markante, fleischige Fruchtfülle, die puristische, salzige Tiefe und das gewaltige, stoffige Knochengerüst, das ihn deutlich von den kargen, filigraneren Schieferweinen der Region unterscheidet. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2022 in Perfektion vom illyrischen Mikroklima: Die warmen pannonischen und mediterranen Einflüsse garantierten in diesem Hitzekessel am Tag eine exzellente, maximale physiologische Ausreifung der aromaempfindlichen Sauvignon-Beeren, während die nächtlichen Abkühlungen als essenzieller Temperaturpuffer fungierten. Diese enorme thermische Spannung bewahrte die absolut unverzichtbare, vibrierende Frische und die komplexe, tiefe Kräuteraromatik. Im Keller vinifiziert Johannes Gross mit höchstem Respekt vor der Herkunft und dem Faktor Zeit: Nach penibelster selektiver Handlese (in mehreren Durchgängen) und einer gezielten Maischestandzeit zur Aroma- und Strukturextraktion erfolgt die extrem langsame Spontangärung. Der majestätische Ausbau findet anschließend für viele Monate – oftmals über ein ganzes Jahr – ausnahmslos in großen, traditionellen, absolut neutralen Eichenholzfässern auf der Vollhefe (sur lie) statt, um dem Wein seine pure, opokgeprägte Identität und die enorme innere Dichte zu verleihen, ohne ihn durch vordergründiges Holz zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise nicht zu kalt, bei etwa 11 bis 13 Grad Celsius, im großzügigen Universal- oder Burgunderkelch serviert (das Standard-Sauvignon-Glas ist für diese Dichte fast zu eng) – in seiner aktuellen, extrem jugendlichen Phase verlangt der kraftvolle 2022er zwingend nach mindestens zwei bis drei Stunden intensiver Belüftung in der Karaffe, um sein straffes Korsett zu entspannen und die komplexen, kräutrigen Noten vollends aufzufächern – als virtuoser Partner für die feine, finessenreiche und kräftige Haute Cuisine. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit gebratenem Steinbutt in Beurre Blanc, einem klassischen Kalbsbries, zartem Kalbsrückensteak mit Morchelrahm sowie anspruchsvollen, kräuterbetonten Gemüsegerichten. Ebenso meisterhaft begleitet er ein cremiges Safranrisotto und gereiften, würzigen Schafskäse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für Winzer wie Johannes Gross, die eindrucksvoll beweisen, dass die schweren Opokböden der Ried Sulz Sauvignon Blancs hervorbringen, die sich mit ihrer salzigen Kräuterwürze, enormen Struktur und burgundischen Finesse mutig von der einfachen, primärfruchtigen Stilistik abwenden und souverän in der absoluten Spitzenliga der europäischen Weißweine spielen.