Olivin Bio 2021 Winkler-Hermaden 1,5l

Der Olivin Zweigelt Bio 2021 vom Weingut Winkler-Hermaden ist weit mehr als nur ein Rotwein – er ist das flüssige Herzstück des steirischen Vulkanlands und zweifellos einer der berühmtesten Zweigelt-Weine Österreichs. Auf dem historischen Schloss Kapfenstein thront die Familie Winkler-Hermaden auf einem erloschenen Vulkan. Der Name „Olivin“ bezieht sich auf den grünen Halbedelstein, der im dortigen Basalt- und Tuffgestein vorkommt. Genau dieser Boden ist es, der den Wein so einzigartig macht. Hier entsteht kein einfacher, fruchtiger Zweigelt für den schnellen Durst, sondern ein Charakterwein mit Ecken, Kanten und enormer Tiefe. Diese Verbindung aus geologischer Urkraft und jahrhundertelanger Familientradition fasziniert uns bei Apropos Wein zutiefst. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren Weine mit unverwechselbarer Herkunft sucht, ist der Olivin für uns der Beweis, dass Zweigelt zur Weltklasse gehören kann. Er reift lange (oft 24 Monate) in kleinen Eichenfässern, wobei das Holz dafür aus den eigenen Kapfensteiner Wäldern stammt – mehr „Terroir“ geht nicht.

Im Glas präsentiert sich der Olivin 2021 in einem dichten Rubingranat mit violetten Reflexen und einem fast schwarzen Kern. Das Bouquet ist wild, würzig und dunkel: Die klassische Weichsel-Kirschfrucht ist vorhanden, wird aber dominiert von einer faszinierenden mineralischen Würze. Es duftet nach zerstoßenem Pfeffer, Wacholder, Graphit, dunkler Schokolade und feiner Walderde. Am Gaumen ist er ein Ereignis von „kühler Kraft“. Er ist straff, engmaschig und besitzt ein festes Tanningerüst, das ihm ein enormes Reifepotenzial verleiht. Die vulkanische Mineralik sorgt für einen salzigen Zug und eine vibrierende Frische, die den Wein trotz seiner Dichte nie schwer wirken lässt.

Dieser Rotwein ist ein grandioser Speisebegleiter, der nach Gerichten mit „Bodenhaftung“ verlangt. Er ist der ideale Partner für dunkles Wildfleisch, etwa einen Hirschbraten oder Rehrücken mit Preiselbeeren – schließlich ist die Familie Winkler-Hermaden auch für ihre Jagdtradition bekannt. Er passt hervorragend zu geschmortem Lamm, Rindfleisch mit Wurzelgemüse oder kräftigen Eintöpfen. Auch zu gereiftem Hartkäse ist er eine Wucht. Wir empfehlen dringend, ihn zu karaffieren, da er viel Luft braucht, um sich zu öffnen. Mit dem Olivin Bio 2021 holen Sie sich die Essenz des Vulkans ins Glas – urwüchsig, langlebig und unverwechselbar steirisch.