Ottocento Crni 2022 Clai 0,75l

Als ungezähmtes, tiefgründiges Meisterwerk der kroatischen Naturwein-Szene und als flüssige Liebeserklärung an das Terroir Istriens präsentiert sich die legendäre Rotwein-Cuvée „Ottocento Crni“ aus dem herausragenden Jahrgang 2022. Die Kultwinzer-Legende Giorgio Clai, der international völlig zu Recht als visionärer Pionier und Pate des istrischen Terroirweins gefeiert wird, fängt in diesem Blend die wilde, unverfälschte Seele seiner mediterranen Heimat meisterhaft ein. Im Glas leuchtet der 2022er in einem tiefdunklen, opaken Rubingranat mit schwarzem Kern – und einem feinen, natürlichen Trub, der auf den kompromisslosen Verzicht jeglicher Filtration hindeutet. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, urwüchsiges Schauspiel von meditativer Tiefe: Intensive Noten von schwarzer Herzkirsche, wilder Brombeere und vollreifer Pflaume verweben sich untrennbar mit betörenden Anklängen von mediterraner Macchia, feuchten Kräutern, schwarzen Oliven, animalischem Leder und jener faszinierenden, balsamischen Würze, die das absolute Markenzeichen großer, natürlich ausgebauter Weine ist. Am Gaumen agiert diese Cuvée ungemein dicht, fleischig und kraftvoll, bewahrt sich durch eine fulminante, geradezu elektrisierende Säureader aber eine atemberaubende Frische. Die dunkle Extraktfrucht trifft auf ein griffiges, urwüchsiges Tanninkorsett und eine tiefe, erdige Mineralik, die den Wein in ein minutenlanges, wildes und ungemein fesselndes Finale zieht.

Das geologische und philosophische Fundament für dieses architektonische Meisterwerk bilden die kargen, hochgelegenen Hügel bei Krasica unweit von Buje, wo die Weinberge sanft in Richtung der Adria abfallen. Die alten Reben – eine kongeniale Assemblage, die zumeist vom autochthonen Refošk (Refosco) dominiert und von Merlot, Cabernet Sauvignon sowie einem Hauch Teran ergänzt wird – wurzeln hier auf den berühmten istrischen „Terre Bianche“ (weißen Erden), einer extrem kalkreichen Formation aus Flysch und Mergel, die dem Wein sein straffes mineralisches Rückgrat verleiht. Im Keller von Giorgio Clai regiert das absolute Vertrauen in die Natur und der völlige Verzicht auf önologische Eingriffe: Nach einer zertifiziert biodynamischen Bewirtschaftung und strengen Handlese vergärt der Most spontan, gänzlich ohne Temperaturkontrolle, in offenen Bottichen auf den eigenen Naturhefen. Nach einer ausgedehnten Maischestandzeit reift der „Ottocento Crni“ (Kroatisch für schwarz/rot) über viele Monate in großen, neutralen Holzfässern (Botti) aus slawonischer Eiche. Die Abfüllung erfolgt streng ungeschönt, unfiltriert und zumeist gänzlich ohne die Zugabe von Schwefel – ein puristischer Ansatz, der diesem 2022er seine unbändige Lebendigkeit und sein immenses Reifepotenzial schenkt.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser urwüchsige, tanninreiche Naturwein als echtes gastronomisches Schwergewicht, das zwingend nach intensiven, erdigen Aromen und der ehrlichen, herzhaften Küche Istriens verlangt. Um sein vielschichtiges, zunächst oft noch verschlossenes Bouquet ideal aufzufächern, sollte er bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius aus einem großvolumigen Bordeauxkelch serviert werden. In seiner jetzigen, extrem jugendlichen Phase verlangt der 2022er zwingend nach einer ausgiebigen Belüftungszeit in der Karaffe von mindestens zwei bis drei Stunden, damit sich erste Reduktionsnoten verflüchtigen und die wilde Frucht vollends erblühen kann. Kulinarisch schlägt der „Ottocento Crni“ eine großartige Brücke zur mediterranen Haute Cuisine: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit handgemachter istrischer Fuži-Pasta und üppig gehobeltem, frischem schwarzem oder weißem Trüffel, einem traditionell geschmorten Ragout vom Boškarin (dem istrischen Wildrind) oder einem herzhaften Wildschweinbraten (Cinghiale). Ebenso virtuos begleitet der Wein gebratene Lammkeule mit Rosmarin oder intensiv gereifte, harte Schafskäsesorten.

Brajki 105
52460 Krasica
Kroatien