Palazzo Della Torre Igt 2020 Allegrini 0,75l

Verkostung:
Tiefdunkles Rubin, in der Nase fruchtiges Bukett mit Waldfrüchten, Ribisel und Rosinen, am Gaumen sehr dicht, samtiges Tannin, schöne Frucht und langer Abgang.
Ausbau:
Produziert durch die so genannten “Ripasso-Methode”: 70 % der Trauben werden sofort nach der Ernte vinifiziert, die restlichen 30 % werden bereits früher geerntet und trocknen bis Dezember. Anschließend wird der Wein mit den getrockneten Trauben ein weiteres Mal fermentiert; erste Fermentation bei 25 – 29 °C, die Mazeration dauert 11 Tage, die zweite Fermentation erfolgt bei 14 bis 20 °C und dauert 15 Tage. Ausbau: 15 Monate im Holzfass; Flaschenreifung: 7 Monate.
Bodenbeschaffenheit:
Lehm, Kreide