Pepi Sauvignon DOC 2024 Tramin 0,75l

Die renommierte Kellerei Tramin – eine der meistausgezeichneten Kooperativen Italiens – bündelt in ihrem klassisch geprägten Sauvignon Blanc „Pepi“ DOC 2024 (Südtirol / Italien) die ungezähmte Energie der steilen Alpenausläufer in einer ungemein fokussierten, kristallinen Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Weißwein in einem leuchtenden, lichten Grüngelb mit platinfarbenen und zart smaragdgrünen Reflexen. Das betörend kühle, hocharomatische Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus frischen Holunderblüten, knackiger Stachelbeere und saftiger rosa Grapefruit, meisterhaft unterlegt von geriebener schwarzer Johannisbeerblättern, wilder Brennnessel und einer faszinierend kargen, steinigen Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser alpine Klassiker durch seine sehnig-straffe, ungemein saftige Textur, glasklare Fruchtpräzision und eine laserartige, pulsierende Säureader des lebendigen Jahrgangs 2024. Das meisterhaft polierte, gänzlich ungeschminkte Profil führt in ein messerscharfes, endlos salzig-pikantes und herrlich erfrischendes Finale – ein vollendet trockener, hocheleganter Terroir-Bote von elektrisierendem Trinkzug.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten Sauvignon Blanc stammt aus sorgsam bewirtschafteten, steilen Hanglagen auf 400 bis 550 Metern Seehöhe rund um die Gemeinden Tramin und Neumarkt, die sich an die Flanken des Mendelkamms schmiegen. Geologisch ruhen die Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroirmosaik aus kalkreichem Schotter, durchzogen von tonigen Einschlüssen. Diese Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk in die Tiefe und verleiht dem Wein seine messerscharfe, saline Griffigkeit. Klimatisch profitiert die Selektion in Perfektion vom massiven alpinen Einfluss: Während tagsüber die warme „Ora“ (der Südwind vom Gardasee) die Aromabildung fördert, stürzen nachts schneidend kalte Fallwinde von den Bergen herab. Diese extreme Temperaturamplitude garantiert eine langsame Ausreifung bei glasklar bewahrter Säurefrische. Im Keller vinifiziert Kellermeister Willi Stürz mit kompromisslosem Purismus: Nach schonender Pressung erfolgt die strikt temperaturkontrollierte Gärung ausschließlich im Edelstahltank. Um die florale Herkunftsidentität völlig unmaskiert ins Glas zu transportieren, wird bewusst auf den biologischen Säureabbau sowie jeglichen Holzeinsatz verzichtet.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses kristalline Terroir-Monument idealerweise gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im schlanken Sauvignon-Blanc-Kelch serviert als virtuoser Aperitif und unschlagbar präziser Speisenbegleiter. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit puristischen Frühlingsgerichten, klassischem Spargel mit Bozner Sauce, feinen Sushi-Kreationen sowie marinierten Süßwasserfischen wie einem Saiblings-Ceviche mit Koriander. Ebenso meisterhaft begleitet er aromatische Gerichte wie ein Bärlauchrisotto sowie milde bis pikante Ziegenfrischkäsevariationen. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für historische Institutionen, die auch bei ihren Gebietsweinen mit einer derart kompromisslosen Präzision arbeiten – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Tramins „Pepi“ für verlässliche handwerkliche Qualität, pure alpine Trinkfreude und die unverwechselbar noble, von kühlem Kalkschotter geprägte Seele Südtirols stehen.

Zutaten

Nährwerte