Philip Cabernet Sauvignon 2022 Fonterutoli 0,75l

Philip Toscana IGT 2022 von Castello di Fonterutoli (Marchesi Mazzei) demonstriert mit imposanter Struktur, samtener Kraft und toskanischer Cabernet-Präzision, welch aristokratische Eleganz und Tiefe diese Rebsorte unter der toskanischen Sonne entfaltet. Dieser als Hommage an den berühmten Vorfahren, Weltbürger und Freiheitsdenker Philip Mazzei (1730–1816) gekelterte Spitzen-Rotwein funkelt im Glas in einem tiefdunklen, undurchdringlichen Rubingranat mit leuchtend violetten Glanzlichtern am Rand, dichter Viskosität und beeindruckender Farbkonzentration. Das vielschichtige, hochkomplexe Bouquet eröffnet ein opulentes Aromenspiel von vollreifen schwarzen Johannisbeeren (Cassis), Brombeerkonfit, saftigen Herzkirschen und dunklen Pflaumen, kunstvoll verwoben mit floralen Nuancen getrockneter Veilchen. Dahinter entfaltet sich ein meisterhaft akzentuierter Ausbau mit Noten von edlem Zedernholz, Zigarrenkiste, Zartbitterschokolade, frisch gemahlenen Kaffeebohnen, einer Spur Bourbon-Vanille und mediterranen Kräutern wie Rosmarin und wildem Thymian, tiefgründig geerdet von einer kühlen Graphit-, Kies- und Kalkmergel-Mineralik, die dem dichten Duftbild Rasse, Fokus und noblen Ernst verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Philip 2022 durch seine fleischige, engmaschige Textur, generöse Extraktsüße und ein ungemein dichtes, samten poliertes Gerbstoffgerüst, das dem Wein souveränen Stand, aristokratischen Halt und noblen Grip schenkt. Die Familie Mazzei fängt die reife Fülle des sonnenverwöhnten Jahrgangs 2022 mit vollendeter Balance ein: Eine vitale, mundwässernde Säureader durchzieht den konzentrierten Körper und verleiht dem Wein trotz seiner mächtigen Statur beachtlichen Zug, Frische und tänzerische Eleganz. Im langanhaltenden, zutiefst harmonischen Finale klingen reife Cassisfrucht, herber Kakao, schwarzer Pfeffer und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit minutenlang nach. Für diese Cuvée selektiert Mazzei reinsortigen Cabernet Sauvignon aus herausragenden Einzellagen: Die Trauben vereinen die kühle, kalkmergelgeprägte Eleganz und Rasse aus Castellina in Chianti (Alberese-Böden) mit der sonnigen Reife und Kraft der kieseligen Sandsteinböden der Maremma (Tenuta Belguardo). Nach strenger Handlese und temperaturgesteuerter Maischegärung reifte der Wein über rund 18 bis 24 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche heran, was ihm seine geschliffene Balance und außergewöhnliche Langlebigkeit garantiert.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Cabernet als erhabener Begleiter für herzhafte Fleischgerichte, Wildkreationen und anspruchsvolle Schmorgerichte. Er harmoniert in Perfektion mit traditioneller Bistecca alla Fiorentina vom Holzkohlegrill, geschmorten Rinderbäckchen in dunkler Balsamico-Jus, rosa gebratenem Hirschkalbsrücken an Preiselbeeren, toskanischem Wildschweingulasch (Cinghiale in umido) oder saftigem Lammkarree in der Kräuterkruste. Auch zu reifem Pecorino Stagionato, altem Parmigiano Reggiano oder cremigem Gorgonzola piccante spielt er seine dunkle Beerenfrucht und nobelwürzige Tanninstruktur meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und idealerweise ein bis zwei Stunden vorab in der Karaffe belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Mazzeis Philip für verlässliche Weltklasse, historische Handwerkskunst und die unverwechselbar kraftvolle Seele der Toskana stehen.