Pino T Sulz 2013 Tement 0,75l

Pino T Sulz 2013 vom Weingut Tement demonstriert mit kühler burgundischer Finesse, seidiger Gerbstoffpräzision und tiefgründiger Opok-Spannung, welch seltene, aristokratische Rotwein-Größe das südsteirische Vorzeigegut aus der geschützten Kessellage der Ried Sulz hervorbringen kann. Im Glas präsentiert sich dieser nobel gereifte Pinot Noir in einem durchscheinenden, funkelnden Rubinrot mit zarten granat- bis ziegelroten Reflexen am Saum, bemerkenswerter Brillanz und feiner Viskosität. Das vielschichtige, ätherisch kühle Bouquet entfaltet ein betörendes Aromenspiel von saftigen Walderdbeeren, Weichseln, Waldhimbeeren und Cranberries, kunstvoll umrahmt von floralen Akzenten getrockneter Rosenblätter und Waldveilchen. Dahinter offenbart sich die noble Reife des Jahrgangs 2013 mit Nuancen von feuchtem Herbstlaub, Waldboden, weißem Trüffel, feinem Earl-Grey-Tee, Zedernholz und getrocknetem Thymian, tiefgründig geerdet von einer rauchigen Kalkmergel- und Opok-Mineralik, die dem Duftbild majestätische Kühle, Fokus und aristokratischen Ernst verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Pino T Sulz 2013 durch seine sehnige Muskelkraft, schwerelose Textur und ein meisterhaft geschliffenes, samten poliertes Gerbstoffgerüst, das nach über einem Jahrzehnt vollkommen mit der kühlen Frucht verschmolzen ist. Manfred und Armin Tement fingen die klassische Frische des kühlen Jahrgangs 2013 mit laserstrahlartiger Präzision ein: Eine vibrierende, mundwässernde Säureader durchzieht den Körper mit energetischem Zug und schenkt dem Wein trotz seiner aromatischen Tiefe tänzerische Leichtigkeit und Vitalität. Im langanhaltenden, zutiefst harmonischen Finale klingen Sauerkirschen, Blutorangenzeste, feiner Darjeeling, herber Kakao und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit minutenlang nach. Die Rebstöcke wurzeln im geschützten Kessel der Ried Sulz bei Ratsch, wo schwere, kalkreiche Tonmergelböden – der berühmte steirische Opok – dem Pinot Noir eine unverwechselbar salzige Pikanz und straffe Kontur verleihen. Das Zusammentreffen von Kessellagen-Wärme mit den kühlen nächtlichen Fallwinden ermöglichte eine extrem lange Vegetationsperiode bei vollendetem Säureerhalt. Nach penibler Selektion von Hand und schonender Vergärung mit den natürlichen Weinbergshefen reifte dieser rare Blauburgunder über rund 18 bis 24 Monate in kleinen burgundischen Eichenholzfässern heran, bevor er ungeschönt und unfiltriert gefüllt wurde, um seine pure Terroir-Seele unverfälscht zu bewahren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert diese rare Pinot-Noir-Rarität als erhabener Begleiter für feines Wildgeflügel, zartes Kalbfleisch und die anspruchsvolle Pilzküche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Rehrücken an Sauerkirsch-Wacholder-Jus, gebratener Wachtel mit frischen Morcheln, geschmortem Kalbsbries auf Petersilienwurzelpüree, glasierter Barbarie-Entenbrust oder handgemachten Teigtaschen mit Waldpilzen und etwas Trüffelbutter. Auch zu gereiftem Weichkäse mit gewaschener Rinde wie Époisses oder Chaource sowie zu mildem Bergkäse spielt er seine feine Waldpilzwürze und saline Rasse meisterhaft aus. Bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert – und behutsam belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Terroir-Raritäten und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Tements Pino T Sulz für verlässliche Weltklasse, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar kühle Opok-Seele der Südsteiermark stehen.