Pouilly-Fuissé 1er Cru En Servy 2023 Paquet 0,75l

Clotilde DAVENNE, eine Tochter Burgunds, wuchs auf dem Land am Fuße des Morvan auf. Diese Kindheit in der Natur prägt ihren sensiblen Zugang zur Welt. Alles ist Gerüche, Aromen, Farben, eine Mischung aus täglich neuen Empfindungen. Mit der Nase in der Luft und den Geschmacksknospen in Alarmbereitschaft lernt sie die Düfte von Pflanzen kennen: Linde, Akazie, Minze, zerdrücktes Gras, Wiesenrosen, feuchtes Unterholz... Es gibt auch die des Gartens: Artischocken, Erbsen, Bohnen, die sie oft an Ort und Stelle knabberte. Spiele im Obstgarten: Kirschen, Pflaumen, Himbeeren und Walnüsse, bis sie in die Küche zurückkehrt: Marmelade, Frischkäse, Kuchen... Duftschichten, die köstlich machen. Später wollte Clotilde dieses sensorische Potenzial sinnvoll nutzen: Sie wollte Wein zu ihrem Beruf machen und entschied sich daher für ein Önologie-Studium. Als junge Absolventin begann sie mit Rotweinen aus Beaujolais, entdeckte die glitzernden Weinberge Kaliforniens und kehrte dann zurück, um sich in Chablis an die Weißweine des Burgunds zu gewöhnen. Als Kellermeisterin arbeitet sie seit 1989 daran, die Terroirs in den von ihr produzierten Weinen zum Ausdruck zu bringen . Verlorene Zeiten Mosaik-Weinberg Der Weinberg Temps Perdus wurde 1992 angelegt, als Clotilde ihre ersten Chardonnays anpflanzte. Aus Leidenschaft für das Land und das Leben pflegt sie seitdem ihre Reben mit größter Sorgfalt. Das Anwesen verfügt nun über 30 Hektar kleine Parzellen mit Weinreben verschiedener Rebsorten und Altersstufen, verteilt über die Dörfer von Saint Bris , Chablis und Irancy .