Profund Edition Z 2019 Zillinger 0,75l

Mit dem Profund Edition Z 2019 präsentieren wir Ihnen einen Wein, der die Definition von Grüner Veltliner radikal neu interpretiert. Herbert Zillinger gehört zur absoluten Elite der biodynamischen Winzer Österreichs und hat mit der „Edition Z“ eine Serie geschaffen, die kompromisslos Herkunft, Handwerk und Zeit in den Fokus rückt. „Profund“ ist hierbei kein bloßes Etikett, sondern ein Versprechen: Die Trauben stammen von den ältesten Reben des Weinguts, die tief in den kalkreichen Löss- und Sedimentböden des südlichen Weinviertels wurzeln. Durch eine behutsame Maischestandzeit, die spontane Vergärung und den langen Ausbau auf der Vollhefe in großen Holzfässern entsteht ein Wein von archaischer Kraft und zugleich schwebender Eleganz. Der Jahrgang 2019 gilt als eines der großen Jahre für charakterstarke Weißweine und zeigt diesen Veltliner auf seinem ersten aromatischen Höhepunkt. Diese Verbindung aus radikaler Natürlichkeit, dem Vertrauen in die Zeit und einer glasklaren Vision spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die die Seele berühren und handwerkliche Perfektion verkörpern.

Das Bouquet des Profund 2019 zeigt sich ungemein komplex, tiefgründig und von einer fast schon berauschenden Aromenvielfalt geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von reifen gelben Äpfeln, Quitten, getrockneten Kräutern und einer Spur von Orangenzesten. Begleitet wird diese dichte Frucht von den für Zillingers Stilistik so typischen rauchigen und würzigen Nuancen: Noten von nassem Stein, Tabak, ein Hauch von Waldhonig und feine Hefenoten verschmelzen mit einer kühlen mineralischen Tiefe zu einem höchst individuellen Duftbild. Die aromatische Kraft ist faszinierend und lässt bereits im Glas die enorme Substanz und die vitale Energie dieses Ausnahme-Veltliners erahnen.

Am Gaumen offenbart der Profund seine ganze Dynamik und eine hochelegante, fast schon stoffige Struktur. Er besticht durch eine seidige Textur und einen kraftvollen, perfekt proportionierten Körper, der von einem feinen Gerbstoff-Grip und einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säure getragen wird. Besonders faszinierend ist die Balance: Die enorme Extraktfülle wird durch eine bemerkenswerte Reinheit und einen mineralischen Kern perfekt aufgefangen, was dem Wein trotz seiner Komplexität eine enorme Zugkraft verleiht. Die Aromen von Grapefruit, weißem Pfeffer und einer salzigen Mineralik führen in ein schier endloses, druckvolles Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Trockenheit und einer Klarheit, die diesen Wein zum Inbegriff moderner österreichischer Terroir-Kultur macht.

Als Speisebegleiter ist der Profund Edition Z ein wahrer Virtuose der anspruchsvollen Gastronomie. Er harmoniert hervorragend mit intensiv gewürzten Gerichten, hellem Fleisch in kräftigen Saucen, Steinpilz-Risotto oder gereiftem Hartkäse. Dank seiner Struktur und seiner aromatischen Tiefe begleitet er ebenso exzellent die moderne Gemüseküche oder dient als ultimativer Meditationswein für Kenner, die das Besondere suchen. Ein Wein für Entdecker und Liebhaber authentischer Naturweine, der die tiefe Kraft des Weinviertels und die visionäre Handwerkskunst von Herbert Zillinger in jedem Glas widerspiegelt.