Radikal Edition Z 2020 Zillinger 0,75l

Radikal Bio Edition Z Grüner Veltliner 2020 von Weingut Herbert Zillinger präsentiert sich als ein faszinierend unkonventioneller, tiefgründiger und von kompromissloser biodynamischer Energie geprägter Spitzenweißwein voller archaischer Rasse, texturierter Dichte und puristischer Strahlkraft. Bereits im Glas setzt dieses handwerklich meisterhaft auf die Maische gelegte Naturwein-Monument mit seinem leuchtenden, ungefiltert leicht opalisierenden Goldgelb, warmen bernsteinfarbenen Glanzlichtern und zarten kupferfarbenen Reflexen anspruchsvolle Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus getrockneten Apfelspalten, reifer Quitte, eingekochtem gelbem Boskoop-Apfel, getrockneten Aprikosen, Kumquats und kandierten Orangenzesten. Begleitet wird die dichte Frucht von noblen floralen Nuancen getrockneter Kamille, Heublumen, Salbei und wildem Wermutkraut sowie tiefgründigen Noten von zerstoßenem Muschelkalk, Feuerstein, feuchtem Sandstein, gerösteten Haselnüssen, Bienenwachs, feinstem weißem Pfeffer und einer kühlen, salzig-erdigen Terroirmineralik. Am Gaumen begeistert der Weißwein mit einer zupackenden, samtig-gerbstoffgeprägten Textur, feinstem phenolischem Grip, einer unbändigen, vibrierend lebendigen Säureader und einem herrlich druckvollen, salzig-mineralischen Finale. Dieser charaktervolle Ausnahmewein fängt die ungeschminkte Urkraft des südlichen Weinviertels im facettenreichen, kühlen Spitzenjahrgang 2020 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Weißweins offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Tiefe und Finesse, die vom wegweisenden Pioniergeist von Herbert und Carmen Zillinger für lebendige, unverfälschte Terroirweine ohne jedes Make-up zeugt. Neben den intensiven Noten von Kern- und Dörrobst zeigen sich im Hintergrund delikate Facetten von kandiertem Ingwer, Sauerteigkruste, gebranntem Mandelkern, einer Spur Kardamom, weißem Pfeifentabak und edelstem, feinfühligem Hefeschmelz. Am Gaumen entfaltet die Rebsorte Grüner Veltliner in dieser radikalen Interpretation eine grandiose Harmonie: eine vollendete Symbiose aus zarter Extraktsüße, sehniger Struktur, griffigem Tanninkleid und einer elektrisierenden, mineralischen Frische. Der aristokratisch balancierte Körper verzichtet bewusst auf vordergründige Primärfrucht, schenkt stattdessen pure intellektuelle Tiefe und enormes Reifepotenzial für viele Jahre, das für grandiosen Trinkfluss sorgt und in einen sauberen, hochpräzisen und schier endlos lang anhaltenden, von feiner Steinobstfrucht, rauchiger Kräuterwürze und kreidigem Nachhall getragenen Abgang mündet.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das visionäre Demeter-Weingut Herbert Zillinger in Ebenthal, das als kompromissloser Vorzeigebetrieb für biologisch-dynamische Landwirtschaft und minimal-invasive Kellerwirtschaft internationales Renommee genießt. Die Trauben für den „Radikal“ stammen aus alten, tief wurzelnden Rebanlagen in den kargen Rieden rund um Ebenthal im südlichen Weinviertel. Hier stehen die Reben auf mineralreichen Löss-, Lehm- und kalkreichen Sandsteinböden, die von tertiären Meeresablagerungen durchzogen sind. Begünstigt durch das pannonisch geprägte Klima mit warmen Tagen und stetig kühlenden Winden aus den Donau- und Marchauen genossen die Trauben im Vegetationsjahrgang 2020 eine langsame, gleichmäßige Reife mit kühler aromatischer Präzision und außergewöhnlich straffer Säurestruktur. Im Keller vinifiziert Herbert Zillinger mit radikaler Geduld und Hingabe: Nach selektiver Handlese erfolgt eine ausgedehnte Maischestandzeit zur Extraktion der feinen Phenole, gefolgt von der spontanen Vergärung mit den weinbergseigenen Hefen. Der Wein reift über viele Monate unberührt auf der Vollhefe in traditionellen großen Holzfässern aus österreichischer Eiche von Stockinger, ehe er vollkommen ungeschönt, unfiltriert und ohne nennenswerten Schwefeleinsatz gefüllt wird, um die unverfälschte Terroireleganz und pure Naturkraft auf die Flasche zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Avantgarde-Küche erweist sich dieser stoffige, finessenreiche Naturweißwein aufgrund seiner phenolischer Struktur und vibrierenden Kalksteinmineralik als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine alpine, französische und moderne Fusionsküche meisterhaft: Ob zu gebratenem Kalbsbries auf Pilz-Duxelles, knusprig gebratener Wachtel oder Taube mit Wurzelgemüse, gebratenem Saibling oder Steinbutt auf Kräutersud, pochiertem Freilandhuhn in feiner Morchelsauce, fermentiertem Gemüse, geschmortem Sellerie aus der Glut sowie zu lang gereiftem Comté, feinem Bergkäse oder gereiftem Ziegenkäse. Auch leicht temperiert bei 11–13 °C und rechtzeitig im großvolumigen Burgunderglas karaffiert solo genossen als nobler Meditationswein bietet dieser ungeschminkte Ausnahme-Veltliner ein unvergessliches Geschmackserlebnis für Kenner. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Herbert Zillinger Radikal Bio Edition Z Grüner Veltliner 2020 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.