Riesling Ried Hochäcker DAC 2022 Proidl 0,75l

Riesling Ried Hochäcker Kremstal DAC 2022 von Weingut Proidl demonstriert mit kühler Senftenberger Urgesteins-Präzision, vibrierender Pfirsichbrillanz und animierender Glimmerschiefer-Spannung, wie virtuos Franz und Patrick Proidl die extremen Steillagen des hinteren Kremstals in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein puristisches Riesling-Monument übersetzen. Im Glas präsentiert sich dieses Erste-Lage-Monument in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-silbernen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit fein gezogener Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem weißem Weinbergpfirsich, vollreifer Kremser Marille, knackigem Boskoop- und Granny-Smith-Apfel, gelber Mirabelle, Quitte, frischem Limettenabrieb und Pink-Grapefruit, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Akazienblüten, Zitronenmelisse und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich die archetypische Proidl-Signatur in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch zerstoßenem weißem Pfeffer, Kerbel, feuchtem Kiesel, kaltem Schieferstaub und einem Hauch Bienenwachs verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Glimmerschiefer-, Amphibolit- und Gföhler-Gneis-Mineralik, die dem aristokratischen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Riesling Ried Hochäcker 2022 durch seine sehnige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem hefegestützten Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Das Senftenberger Traditionshaus meidet im balancierten Spitzenjahrgang 2022 jede barocke Fülle oder alkoholische Trägheit konsequent: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die exponierten Höhenterrassen so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Limettenzeste, Pink-Grapefruitschale, kühle Bergkräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Die Rebstöcke wurzeln in der historischen Einzellage Ried Hochäcker (1ÖTW) auf bis zu 420 Metern Seehöhe an den schroffen Steilhängen des Kremstals auf extrem kargem Glimmerschiefer mit Amphiboliteinschlüssen. Das Zusammenspiel aus intensiver Höhensonne und den allabendlich ungehindert einströmenden Kaltluftmassen des Waldviertels garantierte eine lange Vegetationsperiode bei makelloser Frischestruktur. Nach selektiver Handlese in mehreren Durchgängen und sanfter Kelterung vergärte der Most spontan und reifte über viele Monate behutsam auf der Feinhefe im traditionellen großen Holzfass sowie im Edelstahl heran, um seine puristische Energie bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Süßwasserfische, feine Krustentiere und die klassische mitteleuropäische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Bachsaibling auf feinem Wurzelsud mit Petersilienerdäpfeln, saftigem Donau-Zanderfilet an nussiger Schnittlauchbutter, gegrilltem Kaisergranat mit Koriander-Limetten-Vinaigrette, pochiertem Kalbsbries auf Karfiolcreme sowie zartem Tafelspitz mit feinem Schnittlauchsauce und Apfelkren. Auch zur feinen Gemüseküche – wie Marchfelder weißem Spargel mit feiner Kräuter-Hollandaise oder lauwarm mariniertem Artischockensalat – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse (18 Monate), Comté Extra oder charakterstarkem Ziegenkäse wie Crottin de Chavignol spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und glasklare Steinobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunderweißweinkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne mit moderatem Luftkontakt vorab – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Proidls Riesling Ried Hochäcker für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, urgesteins- und schiefergeprägte Terroir-Seele des Kremstals stehen.