Ripassa Superiore 2021 Zenato 0,75l

Der Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore 2021 von Zenato ist ein eindrucksvolles Beispiel dafür, wie viel Tiefe und Persönlichkeit in einem „kleinen Amarone“ stecken können – und spiegelt damit sehr schön die Werte von Apropos Wein wider: Familienhandwerk, Herkunft und kompromisslose Qualitätsorientierung. Das traditionsreiche Familienweingut Zenato mit Sitz am Südufer des Gardasees selektioniert für diesen Wein vor allem Corvina, ergänzt durch Rondinella und Oseleta. Nach der ersten Gärung wird der junge Valpolicella ein zweites Mal auf dem Trester des Amarone vergoren: Dieses klassische Ripasso-Verfahren schenkt dem Wein seine intensive Farbe, Konzentration und die für Amarone typischen, leicht an Rosinen erinnernden Noten, ohne ihn schwer wirken zu lassen.

Im Glas zeigt sich der Ripassa 2021 in einem dunklen, dicht wirkenden Rubinrot mit beinahe purpurnem Kern. Das Bouquet ist vielschichtig und intensiv: Dunkle Beeren wie Brombeere und Schwarze Johannisbeere treffen auf reife Pflaume und getrocknete Himbeeren, dazu gesellen sich Anklänge von Dörrpflaume und Rosine. Unterlegt wird die Frucht von feiner Würze, Noten von Zartbitterschokolade, süßlichem Tabak, etwas Kaffee und einem Hauch Lakritz und Mandel. Mit etwas Luft entwickeln sich zusätzlich Nuancen von Waldkräutern und dezent balsamische Akzente – ein Duftbild, das Dichte und Eleganz verbindet.

Am Gaumen wirkt der Ripassa konzentriert und saftig, mit einer kompakten, dunklen Frucht und einer geschmeidigen, fast samtigen Textur. Die Tannine sind reif und seidig eingebunden, geben dem Wein aber genügend Rückgrat. Eine gut balancierte Säure sorgt dafür, dass der Wein trotz seiner Fülle lebendig bleibt. Die Aromen dunkler Beeren, Pflaume und Rumtopf werden von würzigen Noten, Nuancen von Schokolade, Kaffee und feinem Holz begleitet. Der Abgang ist lang, würzig und von einer feinen, trockenen Herbe getragen, die Lust auf den nächsten Schluck macht.

Kulinarisch ist der Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore 2021 ein idealer Partner für herzhafte, aromatische Küche: hervorragend zu geschmortem Rind oder Wildgulasch, zu Lammkeule mit Kräuterkruste oder kräftig gewürztem Braten. Ebenso passt er zu würzigen Pastagerichten mit Ragù, zu Pulled-Pork-Sandwiches oder zu einer Auswahl gereifter Hart- und Schnittkäse. Durch seine Kombination aus konzentrierter Frucht, Würze und seidiger Struktur funktioniert er in der gehobenen Gastronomie ebenso gut wie bei festlichen Essen zuhause.

Zenato gehört zu den prägenden Familiengütern Venetiens und hat den Stil des Valpolicella Ripasso maßgeblich mitgeformt. Genau diese Verbindung aus Tradition, Familienhandwerk und moderner, klarer Stilistik passt perfekt zur Philosophie von Apropos Wein: sorgfältig ausgewählte Weine mit Herkunft und Handschrift, die echten Charakter ins Glas bringen – der Ripassa 2021 ist dafür ein besonders stimmiges Beispiel.