Ritardatario Primitivo DOP 2024 Cantina Sava 0,75l

Mit dem Ritardatario 2024 präsentieren wir Ihnen ein flüssiges Meisterwerk aus dem Herzen der geschützten Ursprungsbezeichnung Manduria, dem Epizentrum für Weltklasse-Primitivo. Die Cantina Sava versteht es wie kaum ein anderer Erzeuger, die archaische Kraft der apulischen Sonne in eine Form von höchster Eleganz zu gießen. Der Name „Ritardatario“ (der Zauderer oder der Verspätete) spielt auf die späte Lese der Trauben an, die erst dann geerntet werden, wenn sie eine leichte Überreife am Stock erreicht haben. Auf den berühmten „Terre Rosse“, den eisenoxidreichen roten Böden des Salento, entwickeln die alten Buschreben so eine unvergleichliche aromatische Dichte. Diese Verbindung aus Geduld bei der Ernte, tiefem Respekt vor dem Erbe Apuliens und modernster Kellertechnik spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die handwerkliche Präzision mit purer süditalienischer Leidenschaft vereinen.

Das Bouquet des Jahrgangs 2024 zeigt sich ungemein opulent, warm und von einer betörenden Konzentration geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von eingekochten dunklen Früchten, reifen Brombeeren und saftigen Amarena-Kirschen. Begleitet wird diese intensive Fruchtfülle von den für einen erstklassigen Manduria so typischen würzigen Nuancen: Noten von edler Zartbitterschokolade, Vanilleschote und getrockneten Feigen verschmelzen mit einem Hauch von Zimt, Nelken und einer Spur von Tabak. Eine feine ätherische Note, die an mediterrane Kräuter erinnert, verleiht dem Duftbild eine noble Tiefe und sorgt für eine beeindruckende Komplexität, die bereits im Glas die ganze Großzügigkeit des Südens offenbart.

Am Gaumen offenbart der Ritardatario seine ganze Meisterschaft und eine fast cremige Geschmeidigkeit. Er besticht durch eine samtige, perfekt abgeschmolzene Tanninstruktur und einen kraftvollen, vollmundigen Körper, der den Mundraum majestätisch auskleidet. Trotz seiner enormen Dichte und Extraktwerte bewahrt der Wein durch eine fein balancierte Säure eine überraschende Dynamik. Die Aromen von dunkler Fruchtkonfitüre und würziger Schokolade führen in ein schier endloses, druckvolles Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Restsüße, die perfekt von einer charakteristischen Würze aufgefangen wird, was den Wein zu einem Erlebnis für alle Sinne macht.

Als Speisebegleiter ist dieser Primitivo di Manduria ein Partner für die herzhafte und kräftige Küche. Er harmoniert hervorragend mit geschmorten Fleischgerichten wie Wildschweinragout, Lammhaxe in Rotweinreduktion oder einem perfekt gegrillten Rumpsteak. Dank seiner Struktur und seiner würzigen Süße begleitet er ebenso exzellent intensiv gereifte Hartkäsesorten wie einen würzigen Pecorino oder Blauschimmelkäse. Ein Wein für besondere Abende und Liebhaber monumentaler Rotweine, der die sonnenverwöhnte Energie Apuliens und die präzise Handschrift der Cantina Sava in jedem Glas widerspiegelt.

Cantina di Sava
I 74028 Sava

Zutaten

Nährwerte