Saint Bris 2024 Davenne 0,75l

Die renommierte Winzerin Clotilde Davenne – eine Meisterin der unmaskierten Terroir-Weine und langjährige Wegbereiterin in der Region Chablis – bündelt in ihrem meisterhaften Saint-Bris AOC 2024 (Burgund / Frankreich) die lebendige Seele der einzigen burgundischen Appellation für Sauvignon Blanc in einer ungemein fokussierten, glasklaren Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Ausnahme-Weißwein in einem leuchtenden, blassen Grüngelb mit zart silbernen Reflexen. Das betörend kühle, einladende Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus saftiger Stachelbeere, frischer schwarzer Johannisbeere (Cassis) und spritziger Limette, meisterhaft unterlegt von weißen Frühlingsblüten, einem Hauch von frisch geschnittenem Gras und einer faszinierend kargen, an nassen Kalkstein erinnernden Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser burgundische Meisterstreich durch seine ungemein saftige, präzise und geradlinige Textur, die von der brillanten, noblen Primärfrucht und einer messerscharfen, belebenden Säureader des frischen Jahrgangs 2024 durchschnitten wird. Das meisterhaft polierte, von purer Gesteinswürze geprägte Profil führt in ein langes, kühles und salines Finale – ein vollendet trockener, vibrierender Terroir-Bote von elektrisierender Spannung.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Ausnahme-Sauvignon stammt aus den kühlen, malerischen Hügeln rund um die Gemeinde Saint-Bris-le-Vineux, unweit von Chablis. Diese kleine, historische Enklave ist eine absolute Rarität: Es ist die einzige Appellation im gesamten Burgund, in der die Rebsorte Sauvignon Blanc (und Sauvignon Gris) zugelassen ist. Geologisch ruhen die Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus stark kalkhaltigen Portland- und Kimmeridgium-Böden, durchzogen von fossilen Muscheleinschlüssen. Diese karge, extrem mineralstoffreiche Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk tief in den Untergrund und verleiht dem Wein seine markante kreidige Griffigkeit und das feinnervige Rückgrat, das ihn deutlich von den oft fruchtigeren Vertretern der Loire unterscheidet. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2024 in Perfektion von den kühlen Einflüssen des nördlichen Burgunds, die eine langsame Ausreifung garantierten und die für den Sauvignon Blanc absolut unverzichtbare, knackige Säure bewahrten. Im Keller vinifiziert Clotilde Davenne mit großem handwerklichem Feingefühl und kompromisslosem Purismus: Nach der Lese erfolgt die strikt temperaturkontrollierte Gärung ausschließlich in modernen Edelstahltanks. Auch der mehrmonatige Ausbau auf der Feinhefe (Sur Lie) findet komplett im Stahl statt, da Davenne den Einsatz von Eichenholz rigoros ablehnt, um die pure, kristalline Herkunftsidentität und die fragile Aromatik der Rebsorte völlig unmaskiert ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie und anspruchsvollen Alltagskultur brilliert dieser strukturierte Terroir-Bote idealerweise gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im schlanken Sauvignon-Blanc- oder Universal-Weißweinkelch serviert als virtuoser Aperitif und unschlagbar präziser Speisenbegleiter. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit frischen Austern (Fine de Claire), marinierten Jakobsmuscheln, fangfrischem Zander sowie puristischen Frühlingsgerichten mit grünem Spargel. Ebenso meisterhaft begleitet er die klassische Kombination mit Ziegenkäse (wie einem frischen Crottin de Chavignol), leichten Sommersalaten mit Zitrus-Vinaigrette sowie feinen Sushi- und Sashimi-Kreationen. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für qualitätsbesessene Winzerinnen wie Clotilde Davenne, die einer seltenen, oftmals unterschätzten Nischen-Appellation wie Saint-Bris mit derartigem handwerklichem Ethos zu internationalem Glanz verhelfen – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Saint-Bris für kompromisslose Qualität, puren französischen Pioniergeist und unbeschwerten, aber tiefgründigen Genuss stehen.

Clotilde Davenne
3, Rue de Chanremerle
FR-89800 Préhy

Zutaten

Nährwerte