Bourgogne Blanc 2023 Clotilde Davenne 0,75l

Bourgogne Blanc AOC 2023 von Clotilde Davenne fängt die pure, kühle Mineralität und den unverfälschten Terroir-Ausdruck des nördlichen Burgunds mit beachtlicher Präzision und handwerklicher Klarheit ein. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem strahlenden, hellen Strohgelb mit feinen grün-silbernen Reflexen und kristalliner Leuchtkraft. Die Nase eröffnet ein herrlich aufgeräumtes, animierendes Aromenspiel voll frischer Energie. Knackige grüne Äpfel, saftige Birnen, weiße Johannisbeeren und etwas Weinbergpfirsich stehen im Mittelpunkt, begleitet von spritziger Zitronen- und Grapefruitzeste. Dahinter melden sich Nuancen von weißen Frühlingsblüten, getrockneten Kräutern, einer feinen Biskuitnote und dem unverkennbaren, kühlen Kalk- und Austernschalen-Stempel des Kimmeridgien-Bodens zu Wort, der dem Bouquet Rasse und Finesse verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Bourgogne Blanc 2023 durch seine laserstrahlartige Straffheit, saftige Energie und packende Textur. Eine glasklare, animierende Säureader führt den Wein schnörkellos über die Zunge und verleiht dem Körper ein vollkommen trockenes, sehniges Rückgrat mit dynamischem Trinkfluss ohne jede überflüssige Holz- oder Butterschwere. Ein feiner, kreidiger Grip kleidet den Gaumen komplett aus und fängt die kühle Kernobstfrucht meisterhaft ein. Im Abgang hallen Zitrusabrieb, ein Hauch grüner Mandel und eine mundwässernde, feinsalzige Gesteinsmineralik bemerkenswert lange nach. Die renommierte Winzerin Clotilde Davenne bewirtschaftet ihre Parzellen in Préhy nahe Chablis mit großem Respekt vor der Natur. Für ihren Bourgogne Blanc setzt sie auf Reben, die auf kargen Kalk- und Mergelböden wurzeln. Eine behutsame Lese, schonende Ganztraubenpressung und die spontane Vergärung mit anschließendem monatelangem Feinhefelager im thermoregulierten Edelstahltank – ganz ohne den Einsatz von neuem Eichenholz – bewahren die pure Mineralität und die authentische Identität dieses Nordburgunders.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser puristische Chardonnay ein erstklassiger Begleiter für frische, elegante Meeresfrüchte- und Fischgerichte. Er harmoniert glänzend mit frischen Austern, gebratenem Zanderfilet auf Rahmgurken, zarten Jakobsmuscheln in Zitronenbutter oder klassischen Moules marinières. Auch zu hellem Geflügel, cremigem Kalbsfrikassee oder mildem Ziegenkäse wie Crottin de Chavignol sowie feinem Comté spielt er seine Vorzüge voll aus. Gut gekühlt bei etwa 9–11 °C im großzügigen Burgunder- oder Weißweinkelch serviert, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Vielschichtigkeit. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Clotilde Davennes Bourgogne Blanc für verlässliche Spitzenqualität und unverfälschtes Handwerk stehen.

Clotilde Davenne
3, Rue de Chanremerle
FR-89800 Préhy

Winzer/Weingut