Salmos 2020 Miguel Torres 0,75l

Salmos Priorat DOCa 2020 von Familia Torres zollt mit monumentaler Schiefer-Tiefe, konzentrierter dunkler Frucht und nobler Eleganz jenen Kartäusermönchen von Scala Dei Tribut, die im 12. Jahrhundert den Weinbau in den unwirtlichen Steillagen des Priorat begründeten. Im Glas präsentiert sich dieses katalanische Spitzen-Cuvée in einem tiefdunklen, fast undurchdringlichen Kirsch- bis Granatrot mit leuchtend violetten Reflexen am Rand und beachtlicher Viskosität. Das Bouquet eröffnet ein vielschichtiges, betörendes Aromenspiel von aristokratischer Dichte: Vollreife Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, dunkle Waldheidelbeeren und saftige Schwarzkirschen verschmelzen nahtlos mit mediterranen Kräuternoten von getrocknetem Thymian, Rosmarin und Lavendel. Dahinter entfalten sich die für das Priorat so unverwechselbaren Nuancen von zerstoßenem Schiefergestein, feinem Bleistiftgraphit, Lakritz und schwarzem Pfeffer, harmonisch abgerundet durch edle Holzwürze wie Bourbon-Vanille, geröstete Kakaobohnen und feinen Zigarrentabak.

Am Gaumen fasziniert dieser Salmos 2020 durch seine fleischige, samtige Textur und ein bemerkenswert kraftvolles, doch feinkörnig geschliffenes Tanningerüst. Meisterhaft vermählt Torres die robuste Würze und Frische der Cariñena (Samsó) mit der üppigen, süßen Frucht der Garnacha Tinta und einer Spur samtigem Syrah. Eine kühle, vibrierende Säureader durchzieht den dichten Fruchtkern und verleiht dem muskulösen Körper eine überraschende Frische und Eleganz, die das warme mediterrane Klima perfekt ausbalanciert. Im minutenlangen, zutiefst mineralischen Finale hallen dunkle Schokolade, Mokka, zerriebene Schiefer-Salzigkeit und eine noble, balsamische Würze lange nach. Die Reben trotzen den kargen, terrassierten Hängen auf den berühmten Llicorella-Böden (brüchiger, dunkler Schiefer), die die Sonnenwärme speichern und die Wurzeln tief ins Gestein zwingen. Nach traditioneller Maischegärung reift der Wein rund 14 bis 16 Monate in Barriques aus französischer Eiche, was ihm seinen luxuriösen Schliff und sein enormes Entwicklungspotenzial schenkt.

In der gehobenen Gastronomie ist dieses Priorat-Monument der ideale Begleiter für kraftvolle, aromatisch dichte Fleischgerichte und Wildkreationen. Er harmoniert in Perfektion mit geschmortem Wildschweinragout mit dunkler Schokolade und Wacholder, rosa gebratenem Hirschkalbsrücken an Cassisjus, geschmorter Lammkeule mit Kräuterkruste oder einem saftigen Dry-Aged Entrecôte vom Grill. Auch zu gereiftem Manchego Curado, altem Idiazábal oder kräftigem Blauschimmelkäse spielt er seine tiefgründige Frucht- und Röstwürze virtuos aus. Bei etwa 16–18 °C nach ein- bis zweistündiger Belüftung in der Karaffe im großvolumigen Bordeaux-Kelch serviert, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze majestätische Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Torres’ Salmos für verlässliche Weltklasse, handwerkliche Meisterschaft und die pure Faszination des Priorat-Terroirs stehen.