Saybritz Blaufränkisch Eisenberg DAC 2021 Wachter & Wiesler 1,5l

Der Blaufränkisch Eisenberg DAC Ried Saybritz 2021 von Thom Wachter / Wachter-Wiesler ist ein herausragender Rotwein, der sowohl Herkunft als auch Struktur eindrucksvoll verkörpert.

Schon im Glas zeigt sich eine dichte, tiefdunkle Farbe mit rubinroten und violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bukett aus schwarzen und roten Beeren – Waldbeere, Brombeere, Kirsche – begleitet von Noten von Lakritze, Rauch, Tabak und Graphit. Mit Luft kommen florale Akzente, Orangenzeste und Kräuterwürze hinzu.

Am Gaumen wirkt der Saybritz 2021 präsent und zugleich elegant. Die Frucht bleibt lebendig, getragen von einer klaren, stützenden Säure und intensiven, reifen Tanninen. Mineralische Anklänge (Salz, Feuerstein) verleihen Tiefe und Rückgrat, der Abgang ist nachhaltig, mit feiner Würze und klarer Frucht.

Der Lagenname Saybritz ist etymologisch mit „Zayfried“ (einem Burgherrn) verwandt und zählt zu den Toplagen am Eisenberg. Die Südwest-Exposition, Steillage und Bodenmischung aus Braunerde mit Schiefer und Felsanteilen geben diesem Wein seinen typischen Charakter.

Bei Apropos Wein betrachten wir diesen Saybritz als idealen Vertreter unseres Qualitätsverständnisses: er verbindet Herkunft, Tiefe und Eleganz und bietet zugleich Trinkfreude mit Potential.

Zu Reh, Lamm, geschmortem Rind, Wildragout, Pilzgerichten oder gereiftem Hartkäse.