Selva della Tesa Chardonnay IGT 2020 Ca del Bosco 0,75l

Selva della Tesa Chardonnay Sebino IGT 2020 von Ca’ del Bosco demonstriert mit burgundischer Grandezza, seidigem Schmelz und vibrierender Moränen-Spannung, zu welch weltmeisterlicher Finesse, Struktur und Langlebigkeit die Edelsorte Chardonnay in den sanften Hügeln der Franciacorta unter der Regie von Maurizio Zanella heranzureifen vermag. Im Glas präsentiert sich dieser lombardische Ausnahme-Chardonnay in einem strahlenden, dichten Stroh- bis Goldgelb mit zarten grün-goldenen Glanzlichtern am Saum, bemerkenswerter Brillanz und nobler, öliger Viskosität. Das vielschichtige, hochkomplexe Bouquet eröffnet ein betörendes Aromenspiel von vollreifen gelben Williamsbirnen, saftigem Weinbergpfirsich, kandierten Meyer-Zitronen, gelber Mirabelle und einem Hauch getrockneter Ananas, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Akazienblüten und Lindenblüten. Dahinter offenbart sich ein meisterhaft geführter Holzausbau: Noten von frisch getoastetem Butterbrioche, gerösteten Haselkernen, edler Bourbon-Vanille, Crème pâtissière und hellem Karamell verschmelzen mit einer kühlen Feuerstein- (struck match), Kiesel- und Kalkmergel-Mineralik sowie feiner Kräuterwürze von getrocknetem Salbei, die dem dichten Duftbild Rasse, Fokus und aristokratischen Ernst verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Chardonnay 2020 durch seine fleischige, engmaschig gewobene Textur, stoffige Extrakttiefe und eine meisterhaft geschliffene, zart kreidige Phenolik, die dem Wein souveränen Stand, noblen Grip und schier endlosen Zug verleiht. Das Önologenteam von Ca’ del Bosco balanciert die sonnenverwöhnte Kraft des Jahrgangs 2020 mit bestechender Frische: Eine laserstrahlartige, mundwässernde Säureader durchzieht den cremigen Kern und schenkt dem Wein trotz seiner barocken Opulenz tänzerische Eleganz und vitalen Trinkfluss. Im langanhaltenden, zutiefst saftigen Finale klingen Pink-Grapefruit, herber Orangenabrieb, feine Buttermilchcreme und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit minutenlang nach. Die Trauben entstammen der traditionsreichen Parzelle Selva della Tesa in Erbusco, wo eiszeitliche Moränenböden aus tiefgründigem, kalk- und kieselreichem Kies-Lehm-Gemenge den Rebwurzeln tiefste Nährstoffaufnahme abverlangen. Das Zusammenspiel aus kühlenden Fallwinden der Voralpen und den thermischen Brisen des nahen Iseosees sichert eine langsame Reife bei vollendetem Säureerhalt. Nach der legendären, traubenschonenden Beerenwaschung von Ca’ del Bosco erfolgte die Ganztraubenpressung unter Ausschluss von Sauerstoff. Der Most vergärte und reifte über rund 9 bis 10 Monate in Barriques aus französischer Eiche (mit regelmäßiger Bâtonnage) heran, gefolgt von einer ausgedehnten Flaschenlagerung, um seine monumentale Strahlkraft in vollendeter Harmonie ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Chardonnay als hochkarätiger Partner für edle Krustentiere, feine Meeresfische und die anspruchsvolle helle Fleischküche. Er harmoniert in Perfektion mit pochiertem Atlantik-Hummer in feiner Krustentier-Butter, auf der Haut gebratenem Steinbutt an Zitronen-Beurre-blanc mit weißem Trüffel, saftiger Bresse-Poulardenbrust in Morchelrahmsauce, gebratenem Kalbsbries auf samtiger Trüffelpolenta oder saftigen Jakobsmuscheln an Safran-Risotto. Auch zu gereiftem Rohmilchkäse wie altem Grana Padano Riserva, Castelmagno oder feinem Bergkäse spielt er seine saline Rasse und nussig-cremige Holzwürze virtuos aus. Bei etwa 11 bis 13 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert – und gerne eine Stunde vorab belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für zeitlose Lagenmonumente und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Ca’ del Boscos Selva della Tesa Chardonnay für verlässliche Weltklasse, visionäre Handwerkskunst und die unverwechselbar noble Terroir-Seele der Franciacorta stehen.

Zutaten

Nährwerte