Souverain Brut AOP Henriot 0,375l

Brut Souverain Champagne AOP von Champagne Henriot demonstriert mit kühler Kreide- und Kalkstein-Präzision, vibrierender Steinobst- und Zitrusbrillanz sowie animierender Brioche- und Haselnuss-Spannung, wie virtuos das 1808 gegründete Traditionshaus aus Reims die Eleganz der Champagne in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein puristisches Schaumwein-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Spitzen-Champagner in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Helltongold mit zart grün-silbernen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und einem unaufhörlich aufsteigenden, ultrafeinen Mousseux von vollendeter Perlenschnur-Gleichmäßigkeit. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop-Apfel, knackiger Williamsbirne, weißem Weinbergpfirsich, Quitte, frischer Kaffirlimette, Kumquat und getrocknetem Zitronenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Akazienblüten, Jasmin, Lindenblüten und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Henriots meisterhafte Handschrift in nobler reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gebackenem Butterbrioche, gerösteten Haselnüssen, blanchierten Mandeln, zartem Hefeschmelz, Bienenwachs und feuchtem Kiesel verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Belemnit-Kreide- und Kalkstein-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Brut Souverain durch seine samtig-cremige, engmaschig gewobene Textur, stoffige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die der hefebetonten Fülle tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Champagne Henriot meidet jede überladene Buttrigkeit oder breite Dosage-Süße konsequent und setzt auf die chardonnay-dominierte Vertikalität des Hauses: Ein feinkörnig geschliffenes, zart kreidiges Gerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die historischen Grand- und Premier-Cru-Kreideböden so typische, mundwässernde Sapidité (Kreidesalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Apfelschale, Limettenzeste, getrocknete Kräuter, geröstetes Hefegebäck und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut – eine meisterhafte Assemblage aus rund 50 % Chardonnay (vorwiegend von der Côte des Blancs) und 45 % Pinot Noir (aus den kühlen Spitzenlagen der Montagne de Reims), verfeinert mit einem Hauch Meunier – wurzelt in tiefgründigen, porösen Kreideschichten (Craie), die den Reben eine stetige Wasser- und Mineralstoffversorgung sichern. Die Cuvée vereint Trauben aus über 25 Einzellagen mit einem außergewöhnlich hohen Anteil an wertvollen Reserveweinen (bis zu 35 %), ehe der Champagner nach traditioneller Flaschengärung über mehr als drei Jahre behutsam auf der Hefe in den römischen Kreidekellern (Crayères) heranreifte, um seine noble Balance aus Frische und Tiefgang ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Krustentiere, feine Meeresfische und die klassische französische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit frischen Austern (wie Gillardeau oder Fine de Claire) mit Zitrone, pochiertem Kaisergranat auf feinem Fenchelpüree, auf der Haut gebratenem Steinbutt oder Seezunge an nussiger Champagnerbutter, gebratenen Jakobsmuscheln an Limettenschaum sowie klassischem Kalbsbries auf Karfiolcreme. Auch zu feinem Geflügel – wie knusprig gebratener Bresse-Poularde in milder Morchelrahmsauce – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie cremigem Chaource AOP, Brillat-Savarin oder mürbem Comté Extra (24 Monate) spielt er seine saline Rasse, nussige Tiefe und glasklare Zitrus-Kernobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im großzügigen Champagner- oder Weißweinkelch serviert (auf Flöten sollte verzichtet werden) entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Henriots Brut Souverain für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kreide- und chardonnaygeprägte Terroir-Seele der Champagne stehen.