Souvignier Gris KABI FUSION 2024 Scharl 0,75l

Souvignier Gris KABI FUSION 2024 von Weingut Josef Scharl demonstriert mit kühler steirischer Basalt-, Vulkantuff- und Lehm-Präzision, vibrierender Steinobst-, Kernobst- und Zitrusbrillanz sowie animierender Kräuter-, Rauch- und Gesteinsspannung, wie meisterhaft „der Scharl“ aus St. Anna am Aigen zukunftsweisende Rebsorten-Innovation mit der traditionsreichen Kabinett-Spannung zu einem aristokratisch zieselierten, ungemein trinkanimierenden Weißwein-Monument verschmilzt. Im Glas präsentiert sich dieses avantgardistische Terroir-Unikat in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-silbernen und kupferfarbenen Glanzlichtern am Saum – Reminiszenz an die rötlich gefärbten Beerenhäute des Souvignier Gris –, kristalliner Brillanz und eleganter, viskoser Textur mit feiner, dicht gezeichneter Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftiger gelber Mirabelle, knackigem Boskoop- und Granny-Smith-Apfel, Quitte, weißem Weinbergpfirsich, roter Stachelbeere, frischer Kaffirlimette, Pink-Grapefruit und getrocknetem Zitronenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Holunderblüten, Melisse, Kamille und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Scharls feinsinnige Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Basaltblöcken, zartem Hefeschmelz, Liebstöckel, Kerbel, weißem Pfeffer, wildem Thymian und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Vulkangesteins-, Tuff- und Eisen-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Souvignier Gris KABI FUSION 2024 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die das feinziselierte Spiel aus zarter, natürlicher Restsüße und puristischer Kühle im Geiste eines großen Kabinetts trägt und dem Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Josef Scharl meidet im frischebetonten, hocharomatischen Jahrgang 2024 jede klebrige Trägheit, vordergründig bonbonhafte Dropsfrucht oder unharmonische Kanten konsequent und setzt auf vollkommene vertikale Spannung: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst der robusten PIWI-Traubenhaut verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die südoststeirischen Vulkankegel so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Pfirsichhaut, Grapefruitzeste, getrocknete Gebirgskräuter, feiner Basaltrauch und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut wurzelt an den steil abfallenden Hängen rund um St. Anna am Aigen im Vulkanland Steiermark, wo die Reben tief in verwitterten vulkanischen Basalt, Aschentuffe und mineralstoffreiche kalkfreie Tonmergel greifen. Die pilzwiderstandsfähige Rebsorte Souvignier Gris ermöglicht eine naturnahe Bewirtschaftung im Einklang mit der Natur. Das einzigartige illyrisch-pannonische Übergangsklima – gekennzeichnet durch sonnenreiche, warme Tage und drastische nächtliche Abkühlungen durch die herabstreichenden Winde der Koralpe und des oststeirischen Hügellands – garantierte 2024 eine langsame, physiologisch vollendete Ausreifung der Beerenhäute bei zugleich spektakulärer Säurearchitektur. Nach penibler Handlese in den kühlen Morgenstunden und schonender Ganztraubenpressung vergärte der Most temperaturgesteuert im Edelstahltank und reifte über mehrere Monate behutsam auf der Feinhefe heran, um das unberührte, kühle Terroir und die ziselierte Kabinett-Finesse unverfälscht ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Süßwasser- und Meeresfische, aromatische Krustentiere und die moderne panasiatische wie alpine Fusionsküche. Er harmoniert in Perfektion mit gebeiztem Saibling oder Bachforelle an Limetten-Dill-Öl mit Gurke und Buttermilch, auf der Haut gebratenem Donauzander auf feinem Lauch-Fenchel-Gemüse, gegrillten roten Scampi mit Yuzu-Chili-Butter, Hamachi-Crudo mit Kaffirlimette, feinem Kalbsbries auf sämiger Selleriecreme sowie knusprig gebratener Maispoularde mit Zitronengras und Ingwer. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie grünem Spargel mit feiner Kräutervinaigrette, marinierten Artischockenböden oder gebratenen Kräuterseitlingen auf sämiger Kräuterpolenta – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie cremigem Ziegenfrischkäse, mürbem Vorarlberger Bergkäse (18 bis 24 Monate) oder würzigem Comté Extra spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und animierende Süße-Säure-Spannung meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im eleganten Weißwein- oder Rieslingkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und zukunftsweisende Weinbaukunst und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Scharls Souvignier Gris KABI FUSION für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, basalt- und vulkangeprägte Terroir-Seele des steirischen Vulkanlands stehen.

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Zutaten

Nährwerte