St. Laurent Wald 2025 Pfaffl 0,75l

Der St. Laurent Ried Wald 2025 vom Weingut Pfaffl ist der beste Beweis dafür, dass das Weinviertel auch in Rot absolute Spitzenklasse kann. Die Geschwister Roman und Heidemarie Pfaffl, die das renommierte Familienweingut in Stetten mit unglaublicher Dynamik führen, wurden nicht umsonst vom „Wine Enthusiast“ als „European Winery of the Year“ ausgezeichnet. Diese internationale Anerkennung, gepaart mit einer tiefen Bodenständigkeit, verbindet die Pfaffls eng mit unseren Werten bei Apropos Wein. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren auf echte Typen und Qualität ohne Kompromisse setzt, sind wir große Fans dieses „wilden Bruders“ des Pinot Noir. Der St. Laurent gilt als die Diva unter den österreichischen Rotweinsorten, doch Roman Pfaffl hat den Dreh raus. Die Ried Wald ist dabei der Schlüssel: Wie der Name sagt, liegt der Weingarten direkt am Waldrand. Hier ist es windgeschützt und warm, was die Trauben perfekt ausreifen lässt, während der Wald nachts kühle Luft schickt. Diese Kombination sorgt für jene faszinierende Balance aus Kraft und Eleganz, die wir unseren Kunden so gerne empfehlen. Ausgebaut im Barrique, zeigt dieser Wein, dass St. Laurent nicht rustikal sein muss, sondern pure Finesse besitzen kann.

Im Glas präsentiert sich der Jahrgang 2025 in einem dunklen, satten Rubingranat mit violetten Rändern und einem fast schwarzen Kern. Das Bouquet ist herrlich intensiv, dunkel und geheimnisvoll: Es duftet verführerisch nach reifen Herzkirschen und Weichseln, untermalt von einer feinen Brombeerfrucht. Ganz typisch für die Sorte und die Lage ist die würzige Komponente, die an Wacholder, Waldboden und etwas Rote Rübe erinnert. Durch den gekonnten Barrique-Ausbau gesellen sich warme Noten von Zartbitterschokolade, Rauch und ein Hauch von Vanille hinzu, ohne die Frucht zu erdrücken. Am Gaumen ist der Ried Wald eine „Samtpfote“: Er ist kräftig und extraktreich, gleitet aber mit weichen, geschliffenen Tanninen über die Zunge. Die Säure ist lebendig, aber bestens integriert und verleiht dem Wein einen saftigen Zug. Er wirkt enorm stoffig, bleibt dabei aber stets elegant und hallt mit einer feinen Beerenwürze lange nach.

Kulinarisch ist dieser Charakter-Rotwein der geborene Begleiter für Wild und dunkles Fleisch. Er ist der klassische Partner für einen Hirschbraten mit Preiselbeeren, ein Wildschweinragout oder Fasan. Aber auch zur knusprigen Ente oder dem traditionellen Martinigansl passt er hervorragend, da seine Säurestruktur das Fett wunderbar pariert. Wer es vegetarisch mag, genießt ihn zu einem kräftigen Linseneintopf oder Pilzgerichten. Auch zu würzigem Hartkäse (Bergkäse) macht er eine exzellente Figur. Wir empfehlen, diesen tiefgründigen Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren, damit er sich öffnen kann. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von ca. 16 bis 18 Grad Celsius – am besten aus großen Burgunder-Kelchen, wo er seine ganze aromatische Vielfalt zeigen kann.​

Zutaten

Nährwerte